Опубликовано Дима, Ростов (не проверено) в пн, 13/08/2007 - 12:12.
Вот это грибы! Особенно первый впечатлел! давайте заведем рубрику грибника, чтобы голову не ломать. Скоро осень, надо разбираться в грибах, если будут вылазки в лес! Но фото классные!
Опубликовано SINDI DREZDEN (не проверено) в вт, 14/08/2007 - 12:38.
PRELEST
Die Anmut - die Frauenzeitschrift! Hallo, die Lieblingszeitschrift, Sie lese ich in Deutschland! Sie die sehr gute Ausgabe! Hallo aus Dresden! Sie sehr interessant!
Опубликовано Калининградка (не проверено) в вт, 25/09/2007 - 12:11.
Суп-пюре из лисичек
Лисички мОю и в сковородку их, где уже обжаривается на смеси оливкового и топлёного масел лук репчатый до нежно-золотистого цвета. Лисички дают много жидкости, в которой они и тушатся минут 20-25. Если к моменту готовности лисичек вода вся выпарилась, доливаю кипящей водой (она должна покрыть грибы) и в блендер. Когда лисички превратятся в пюре, добавляю стакан горячих сливок(10%-жирности, не больше), солю. Пюре перекладываю в кастрюльку, довожу до кипения и всё . Можно подавать с сухариками. (с) калининградка
Икра грибная
Грибы отварить, пропустить через мясорубку вместе с сырым луком, морковку натереть на мелкой терке. Все вместе потушить на раст. масле, посолить по вкусу. Пропорции на глаз и вкус ( на 0,5 кг. грибов по 1 большой луковице и моркови). (с) Татьяна
Засолка грибов
500гр шампиньонов,50мл 9% уксуса,1/3 ст.воды,1/4ст подсолнечного масла,1 ч.л соли,2/3 ч л сахара,3 зубка чеснока,5-6 шт черного перца горошком,3 лавр.листа,укроп при желании.
Грибы вымыть.Если они крупные,порезать на половинки или четвертинки.Чеснок продавить ч-з пресс. Сложить все ингредиенты в глубокую кастрюлю,закрыть крышкой и поставить на средний огонь.После закипания огоньубавить и варить еще 5 мин.Остудить,переложить в банку вместе с рассолом и поставить в холодильник на 4 часа.Все....можно есть!!!! (с) пудовка
Шампиньоны запеченные
у крупных крепких шампиньонов удалить ножки. Шляпки тщательно вычистить изнутри и помыть. Ножки мелко порезать и пережарить с жаренным луком. Полученной массой наполнить шляпки, сверху засыпать тертым сыром и залить немного майонезом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов до образования румяной корочки.
Выглядело очень аппетитно. (с) Brjunetka
Грибочки по-венесуэльски
http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5 мин. Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
Совет:
После многократного приготовления этих грибочков я вывела для себя оптимальную формулу:
500г грибов, 5,7мл 70% уксуса, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 ч ложка соли, 2/3 ч ложки сахара, 3 зубчика чеснока, черный перец горошком, укроп, 5 лавровых листов.
Я делаю по первоначальному рецепту (не из совета), только масла раза в 2 меньше кладу. Они когда постоят подольше--желируются, ммм. (с) Нюрка
Салат грибной
Моя подруга делает салат:
слой мяса отварного
слой (толстый) пассерованной моркови и лука
слой жареных грибов. Каждый слой усугубляется майонезом. Вкусно - нет слов, я от него не могу оторваться. Но каждый раз мне потом ТАК ПЛОХО! я уже прошу поставить его от меня подальше Ну нету силы воли никакой! (с) Татьяна
Запечённые шампиньоны для закуски
смешать тёртый сыр, панировочные сухари, зелень и взбитое яйцо. Так же наполнить шляпки грибов этой начинкой, смазать маслом и запечь.
Шампиньоны у меня ещё идут на такой вот необычный супец: обжарить 200г нарезанных пластинками шампиньонов, причём грибы не должны сильно подрумяниться. Влить 125 г красного вина, 600 мл овощного бульона, добавить 1 ст.л. том. пасты, поперчить и тушить под крышкой 10 мин. Посыпать в тарелки с готовым супом крупно нарезанный кресс-салат.
С недавних пор стала добавлять свежие шампиньоны в салат из помидоров, огурцов, лука, салата (вариантов может быть множество). (с) Маняша
Грибные оладьи
600гр шампиньонов, 1,5 размоченной в воде булочки(типа бутербродной), 2 зубчика чеснока, 1яйцо+1 желток, большой пучок любой зелени. В оригинальном рецепте шампиньоны мелко режутся, но я всё пропустила через мясорубку, добавила яйца , посолила, поперчила- получилась масса констистенции теста на оладьи и ...жарила оладьи (с) калининградка
Опубликовано Лилия (не проверено) в вт, 25/09/2007 - 12:14.
В книжке" Старосветский стол" есть блюдо Лапша грибная .
Сварить одну восьмую фунта грибов сушеных с кореньямии зеленью, грибы нашинковать. Поджарить в ложке постного (орехового,макового, горчичного, оливкового, прованского,подсолнечного) (это перечисление ) масла1 луковицу,грибы и развести бульоном, когда вскипит добавить домашнюю лапшу( вермишель, макароны), сварить. В лапшу с грибами можно добавить 3-4 штуки молодого картофеля. Подавая положить в суповую миску укроп и петрушку.
Помню, девчонки в общежитии варили что-то среднее между супом и подливой, этим грибным супом заливалось в тарелке либо, лапша домашнего приготовления, либо картофельная котлетка. В таком случае в суп добавляли чуть уксуса, для кислинки.
Сейчас подумала , что проживание в общежитии, это такая возможность приобщиться к разным кухням. Отдельная песня, не буду тут флудить.
Отправить комментарий