Организация корпоративного летнего пикника

корпоративный пикникКорпоративный пикник - это выезд на один день на природу всех сотрудников вашей организации или фирмы после напряжённой рабочей недели.
На природе вместо шумного города ожидает царство леса, а под ногами - мягкая зеленая травка. Пикник на природе - идеальный вариант отдыха для тех, кто действительно устал от суеты и повседневных забот. На время здесь каждый сможет отвлечься от производственных проблем, расслабится и восстановить свои силы для дальнейшей и плодотворной работы.

На настоящем пикнике его участники не ставят перед собой никаких иных целей (знакомство с местными достопримечательностями, посещение каких-нибудь исторических развалин и т. п.), кроме еды и отдыха, потому что пикник - это не поход и не туризм. А еще это прекрасный повод просто пообщаться с коллегами вне офисных стен. Как правило, корпоративный отдых летом предусматривает поездку на катере, если есть река или море в месте, где предполагается отдыхать или поход в лес.

Успешная фирма или компания берет обычно все расходы на себя по организации отдыха, если это государственное учреждение, обычно профком организовывает подобный праздник.

Как правило, если отдых происходит вдоль водохранилища, реки, ставят расположены летние беседки и площадки для шашлыка, вместимостью до 200 человек, оборудованные всем необходимым для комфортного отдыха на свежем воздухе.

Для того, чтобы пикник прошел весело и непринужденно, его необходимо тщательно организовать - у него должен быть «хозяин», который руководит и отвечает за его проведение. Ничего в организации пикника не должно быть пущено «на самотек», заранее надо продумать все нюансы, которые вдруг могут возникнуть, начиная от состава приглашенных гостей и заканчивая их возвращением домой.

Если через туристическую фирму организовывается отдых вниманию гостей предлагается пейнтбольный клуб, тир, настольный теннис, волейбольная площадка, водные развлечения и многое другое. Специально может быть организована активная шоу-программа, приглашены артисты и клоуны.

Но все же, особое внимание стоит уделить питанию. Ведь пикник может перерасти в настоящий фуршет на открытом воздухе, где гостям будут предложены различные закуски и коктейли. Это так празднично и необычно!

Иногда на корпоративный пикник приглашают профессионального повара, официантов, которые готовят оговоренное организаторами меню.

А если приходится отдыхающим готовить самим, о чем нужно позаботиться?
Немаловажной составляющей успешного отдыха на пленэре является вкусно приготовленная еда. А для того, чтобы трапеза удалась на славу, следует позаботиться о необходимых для этого аксессуарах. Сейчас магазины предлагают разнообразное оборудование, позволяющее сделать приготовление пищи на природе во время пикника максимально качественным и быстрым.
• Угольные грили из нержавеющей стали разного диаметра и высоты, а также разнообразные аксессуары: решетки для приготовления рыбы и мяса, шампуры, вилки, вертела, дрова, уголь.
Некоторые грили оборудованы вертелом и фиксированным или откидным столиком, на котором удобно располагать все необходимое для готовки, а также двойной разъемной решеткой, позволяющей зажимать продукты. Такая решетка всегда снабжается проволочными или деревянными ручками.
• В отличие от грилей, ассортимент барбекю в столичных торговых центрах не так широк - как правило, предлагается всего несколько видов.
Можно приобрести как многоразовые, так и одноразовые, дешевые модели барбекю. Последние представляют собой запаянный в полиэтилен лоток из фольги. В нем последовательно уложены: слой угля, решетка из тонкого металлического прута и проволочная подставка.
• Практически в любом супермаркете или торговом центре можно разжиться необходимым для пикника топливом. Заядлые костровики убеждены, что лучшим его видом является древесный уголь, выпускаемый в разных фасовочных емкостях (от 0,5 до 20 кг). Производится он обычно из березы, хотя может быть и буковым или ольховым. Стоит также позаботиться о средствах разведения огня: парафино-торфяных брикетах, специальной жидкости для розжига (от 10 грн.), таблетках сухого спирта и т. п. Стоит также купить стартер - именно в нем предварительно «раскочегаривается» уголь, именно он спасет ваше жарочное устройство от быстрого прогорания и коробления.
• Во время готовки крайне полезным будет работающий от батарейки вентилятор в виде маленького фена, обеспечивающий дополнительную подачу воздуха в зону горения топлива.

В жаркий период года напитки быстро нагреваются - не успеете вы доехать до места пикника и расположить пожитки, как ваше вино, шампанское или минеральная вода приобретут температуру воздуха. В этой ситуации на выручку придут компактные сумки-холодильники.

Пикниковые комплекты походной посуды включают: тарелки, солонку-перечницу, ложки, скатерть, вилки, ножи, штопор, салфетки, разделочную доску, нож для сыра, пластиковые фужеры, пакет для грязной посуды, миски. Имеется также термоизолирующее отделение для продуктов и напитков, а также дополнительные карманы.

Меню для корпоративного пикника:

Для начала необходимо тщательно просчитать количество участников пикника, подобрать меню для складчины и подготовить продукты в соответствии с ним, учитывая так же и вкусы ваших гостей. Желательно не брать с собой скоропортящиеся продукты, за исключением тех случаев, если их смогут съесть в ближайшие 1,5-2 часа.
шашлык Мясо для шашлыков можно купить заранее и замариновать или купить его по пути на пикник, но тогда шашлыков вам придется ждать немного дольше. В любом случае, мясо должно быть обязательно свежим, не мороженым.
Если вы планируете готовить уху, рыбу не помешает взять с собой, если нет твердой уверенности и надежды на ту, которую могут сами поймать или купить у рыбаков участники пикника.
Очень практично получается, если в состав меню будут включены холодные закуски из жареных цыплят или другой домашней птицы.
Птицу лучше всего зажарить дома, в духовке и брать ее с собой уже готовой и хорошо остывшей. Если условия позволяют приготовить на костре суп или похлёбку, птицу можно взять с собой и в замороженном виде.
Спиртные напитки берутся из расчета - вино - одна бутылка на три человека, водка, бутылка на два человека.

Блюда для пикника

Уха из ершей
Ершей выпотрошить, плавники срезать (чешую не снимать и не смывать покрывающую ершей слизь), промыть, залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. Достать из кастрюли самых крупных рыбок, остальных варить до разваривания. Бульон процедить, добавить луковицу, перец горошком, лавровый лист, через 10 минут опустить в него вынутую ранее крупную рыбу. Добавить укроп, сок лимона.

Рыба, запеченная в золе
Рыбу не потрошить, натереть солью. Раскаленные угли засыпать золой, на них положить подготовленную рыбу, присыпать ее золой и углями. Запекать 25-30 минут.

шашлык из сосисокШашлык из сосисок

сосиски - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., помидоры - 5 шт., чернослив - 5 шт., грудинка - 50г, сыр - 25г, зелень петрушки - по вкусу.

Сосиски нарезать на куски длиной 3-4 см. Чернослив замочить в теплой воде на 6-8 часов, удалить из него косточки и обернуть каждую сливу ломтиком полосками нарезанной грудинки. Лук и помидоры нарезать четвертинками. Надеть на шампур вперемешку сосиски, свернутые листья петрушки, лук, помидор, чернослив в грудинке, ломтик сыра, снова сосиску. Подавать шашлык горячим с фасолевым салатом: фасоль замочить на 8-10 часов, отварить в этой самой воде, отцедить и смешать с мелко нарезанным луком и горчицей, растерев ее предварительно с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом.

Барбекю. Кукуруза в початке
Осторожно очистите початки от оболочек и удалите волоски. Натрите кукурузу растопленным сливочным маслом и посыпьте солью или лимонным перцем. Снова заверните початки в оболочку и завяжите бечевкой или проволокой.
Положите на решетку и коптите примерно 1,5 часа до готовности. Если завернуть початки в оболочку не получается, или если вы не хотите, чтобы у кукурузы был "копченый" аромат, натрите початки растопленным сливочным маслом, посыпьте специями и заверните в фольгу.

Шашлык из фруктов

Бананы - 5 шт., клубника - 500 г.

Банан и клубнику очистить, нарезать кружочками и нанизать на шпажки, чередуя друг с другом. Можно посыпать коричневым сахаром и слегка обжарить на барбекю до карамелизации. Подавать со взбитыми сливками.

Шоколадные тосты (2 порции)
Тостовой белый хлеб обмакивается в смесь из двух желтков, растертых со столовой ложкой сахара с добавлением молотой корицы, кардамона и жарится на решетке с двух сторон. Затем тосты посыпаются тертым черным шоколадом и белым изюмом, вымоченным в белом вине, и запекаются в барбекю котле (шоколад должен подтаять). Готово!

В любом случае, какую бы форму проведения пикника Вы бы ни выбрали, какое меню бы не разработали, какую шоу-программу бы не подготовили, корпоративный отдых на природе принесет гостям мероприятия много радости и веселья, поможет восстановить силы и придаст бодрости.
А сколько чудесных воспоминаний о весело проведенном корпоративном отдыхе останется в памяти!

Добавить комментарий
Добавить комментарий
Комментарии

Из продуктов еще можно взять сухую чайную заварку, кофе, сахар, печенье и конфеты, особенно если вы выезжаете с детьми, мясные и рыбные консервы.
Не помешает и соленое или копченое сало, взятое целым куском, которое обязательно пригодится при приготовлении блюд из печеной картошки и детских шашлычков .
В пластиковую бутылку небольшой емкости надо налить растительное масло и, конечно, не забыть соль и нужные для шашлыков и ухи специи.
Если позволяет время и финансовые возможности, неплохо приготовить за день до пикника любые (жареные или печеные) изделия из домашнего теста с закусочными (длительного хранения) или сладкими начинками. Не забудьте о хлебе, но взять его надо в меру, и если к концу пикника кусочки хлеба остались, сделайте из них «прощальный шашлык» Никогда не выбрасывайте оставшийся хлеб, особенно при детях: вспомните, что «было на Руси поверье, если выбросил ты ломоть хлеба, значит где-то твой близкий голодает».
Не стоит, думаю, останавливаться отдельно на спиртных напитках – это зависит от состава компании и желания хозяев, хотя в рецептах книги предложены некоторые варианты приготовления простых и вкусных домашних ликеров и наливок, которые можно подготовить для пикников, планируемых заранее.

Олег, Ульяновск
ср, 08/13/2008 - 15:17

Шацкие озера (Волынь) -- живописно, немноголюдно, не жарко. Есть что посмотреть (особенно в Луцке). Только базу нужно выбрать правильную, т.к. большинство там советского образца типа "удобства во дворе, двора нет":)
Каменец-Подольский -- изумительный, отлично сохранившийся замок, и сам городок симпатичный, уже, наверное, завершены реконструкционные работы, которые там шли прошлой весной. На майские -- то, что надо. Еще и в Хотин можно съездить, это рядом с Каменцем, там тоже замок и высоченные зеленые холмы вокруг -- не взобраться на один из них невозможно!

Гость
вт, 05/05/2009 - 14:57

есть хороший вариант: Артемовск-Лисичанск. Плюсы просто очевидны!
1. Видим город Соледар (соляные шахты ПО "Артемсоль").
2. Проезжаем ЛИНОС.
3. Видим грузовую станцию Новозолотаревку (эх, когда-то ведь грузо-пас. поезд поднимался с Северска на Новозолотаревку без остановок)
4. проезжаем под канатной дорогой.
5. Проезжаем лисичанский пивзавод Лиспи.
6. Приезжаем в центр Лисичанска. Там и покушать и выехать хоть на Луганск, хоть на Рубежное-Северодонецк-Нововайдар.

Вид, конечно, обалденный с Лисичанска, развалившегося на 15 км с юга на север и висящим над Северодонецком на 130 метров выше. ПО "АЗОТ"- как на ладони.

Гость
чт, 07/30/2009 - 14:13

Всем здрасте, хотим поделиться своими впечатлениями об отдыхе в Севастополе. Отдыхали вместе с женой в период с 19 по 31 июля 2009 года. Прибыли на вокзал около 10 утра, нас облепило сразу куча желающих сдать нам квартиру и началась 5 часовая эпопея по выбору квартиры, мы ещё дома определились что хотим жить в районе парка победы, так как там судя по описанию из интернета был самый нормальный пляж, да и добираться до него надо было через живописный парк. Квартиру сняли просто шикарную можно сказать двухкомнатный ЛЮКС, хотя только с четвертого раза за 1100 рублей если перевести на наши деньги, кстати сразу о деньгах, их лучше менять в Украине потому что курс НАМНОГО выгодне чем в той же Москве. Квартира была в доме на 9 этаже прям напротив парка победы, из окна открывался великолепный вид на море и сам парк. Большое спасибо агенту по недвижимости Светлане за её профессионализм и терпение ведь это она помогла снять нам эту квартиру. Помылись в ванне с ГОРЯЧЕЙ водой, после дальней дороги, и пошли на пляж. Парк оказался очень даже не плохой, а вот пляж подкачал куча народу и водорсли, которые ужасно пахли, но само море отодвинуло эти мелочи на второй план. Следующие разы мы ездили купаться на Фиолент-Море чистейшее, природа просто шикарная, правда вот 800 ступенек особенно вверх, которые нужно преодолеть чтобы добраться до пляжа было немного тяжеловато, но это того стоило. До фиолента добирались на маршрутках, транспорт в Севастополе очень дешевый и его очень много, проезд от 1 до 2 гривны. Курс гривны был 1 гривна=4-4,2 рубля.

Гость
ср, 10/28/2009 - 18:26

А на Украине я была в Одессе, Полтаве. Южноукраинске, где летучие мыши ночью светятся. )) В Крыму была в Алуште, Алупке, Ялте, Феодосии. В Алуште мне не понравилось то, что ВСЕ пляжи платные. Но воздух там обалденный...гора Демерджи прямо из окна была видна. Ялта - вообще сказка...горы окружают город, море цвета такого...красиво!!! В Феодосии детей слишком много, и по набережной вечером ходит ослик с хозяином. Смешной такой. а в этом году по набеекжной Феодосии ходил ослик и маленький осленок. Смешной такой...))) Под Полтавой есть таое местечно, называется Андреевка. Там у коров на ушах как серьги, висят имена, чтобы не путать наверное. А яблоки там какие....тыквы, прямо как карета для Золушки!!! Огромные! Вообще мне нравится Украина. Что-то в ней есть такое притягательное. Как говорят, один раз на Украину съездишь, потом весь год туда снова тянет.

Гость
пт, 10/30/2009 - 12:34

Я была в Польше, в городе Честахова. Там нагоре сть монастырь. В монастыре есть икона, которая занавешана золотым пологом. Она открывается всего лишь на один час в день. Но так красиво!!! Вообще, музыка, песнопение на латыни, сама икона украшена бриллиантами и изумрудами, золотом. Полог поднимается под торжественную музыку. общем, так здорово. А еще когда икона закрыта пологом, к ней ведет узенький маленький коридорчик, буквой "П", он проходит как-бы под иконой. По нему надо на коленях пройти, под иконой бросить монетку или записку с желанием. И оно обязательно сбудется. Излчивает таким образом все болезно. Но!!! Когда встаешь на колени, пока не пройдешь по этому коридорчику до конца - на ноги тебе не встать. А когда на коленях идешь по коридорчику - боль просто ужасная в коленях. А весь секрет в том, что пол в коридорчике ОЧЕНЬ гладкий. И потому очень больно коленям, и не встать, п
 отому что как магнитом притягивает обратно к полу. Но это того стоит. Я попробовала на себе. ))) И икона на самом деле волшебная. Я когада-то поала в больницу в пятницу дело было...с паротонзилярным абсцесом - это нагноение в горле на гландах. сказали, в понедельник придет врач. будут прокалывать...я наночь положила на горло иконку честаховской богоматери и привязала ее шарфом. Наутро пришел врчи и сказал, что это всего лишь серьезная ангина, а абсцесс рассосался каким-то непонятным образом. Вот это я называю чудом.
 

Русалка-Ангел
вт, 11/03/2009 - 16:43

Куриный шашлык
* 1,5 кг. куриного филе
* 300 гр. шампиньонов
* 1 красивый и сладкий перец
* 5 ст. ложек растительного масла (оливкового)
* 1 ч. ложка молотого кориандра
* черный молотый перец
* соль
Куриное филе режем на порционные куски, но не маленьких размеров, чтобы мясо было более сочным. Шампиньоны моем и удаляем ножки, из них можно будет приготовить что-то вкусненькое, а шляпки оставляем для нашего куриного шашлыка. Перец режем на крупные кубики.
Смешиваем курятину, шампиньоны и перец. Заливаем их оливковым маслом, посыпаем кориандром, приправляем черным молотым перцем и солим по вкусу. Все это перемешиваем и ставим в прохладное место мариноваться на 2-3 часа.
Приготовив жар, нанизаем мясо, шампиньоны, перец, чередуя их, на шампур. Готовим порядка 10-15 минут и после наслаждаемся нашим куриным шашлыком.
 

Ира, Доброполье
ср, 04/21/2010 - 18:41

 

Шашлык из цыплят.

Цыплята 2-3 шт
Масло 3 ст. л
Мука 1/2 стакана
Сливки 2 стакана
Соль

Цыплят обмыть, очистить, выпотрошить, посолить. Нанизать на шампур, изжарить на вертеле над раскалёнными углями, поливая растопленным сливочным маслом. Незадолго до готовности взять 1/2 стакана муки, 1 ложку масла, развести 2 стаканами сливок или молока, вскипятить несколько раз, беспрерывно помешивая. Этим соусом поливать цыплят на вертеле, всё время его поворачивая. Когда цыплята подрумянятся, выложить на блюдо.

Николетта ,Кон…
чт, 04/22/2010 - 15:14

С наслаждением прочитала все комменты, и т.к. у меня очень богатый опыт в приготовлении шашлыков (пусть я и не мужчина, но талант бывает и у женщин!) - не смогла не внести свою лепту. Каждый раз я мариную мясо в разных маринадах, поэтому рекомендовать лучший я не буду, здесь и так уже великое множество вариантов. Я хочу сказать о том, чего делать НЕ надо:
1. Не надо мариновать мясо в уксусе. Эта дурная традиция родилась в СССР, когда мясо продавалось в двух вариантах: плохое и очень плохое. Да, тогда уксус был оправдан, ведь он просто убивает все в мясе напрочь, разлагая его на волокна (чем и объясняется его якобы мягкость). Если уж совсем не хватает уксусного привкуса - добавьте уксус в маринад перед самой жаркой или поливайте разбавленным уксусом шашлык на мангале. Но лучше к уже готовому мясу добавить предварительно замаринованный в уксусе лук.
2. Не солите мясо заранее, т.к. соль заставляет мясо обильно выделять сок, тем самым за время маринования даже самое лучшее мясо лишится истинной «сочности».
3. Самое важное!!! Люди! Ну почему никто этого не знает??? Лук, в котором мариновалось мясо категорически не пригоден в пищу. Я прочитала все рецепты, в каждом присутствует лук, а вот зачем? Лук вытягивает в себя все канцерогены, вредные вещества и прочую гадость из мяса. Именно он является основной гарантией качественного маринада, а не кислота. Лук из мяса - яд, отрава. Если Вы любите лук, замаринуйте его отдельно.
4. Не маринуйте в майонезе мясо, т.к. для шашлыка необходимо мясо жирное, а майонез - это тоже жирный и высококалорийный продукт. Это жестокий удар по печени (особенно, с учетом того, что шашлык хорош под алкоголь). Курицу - пожалуйста, это мясо диетическое. А лучше замаринуйте в майонезе шампиньоны, нанижите их на шампур пожарьте и... не пожалеете!
Всем вкусных шашлыков! Шашлычный сезон не за горами!!!

Марина, Балаклея
чт, 04/22/2010 - 15:18

Только вернулись из Аскании. Ехать однозначно стоит. Однако, совет тем, кто ещё не был - ехать всё-таки лучше в конце апреля-мае. Т.к. именно в это время степь цветёт. Сейчас степь высохла и выглядит не так эффектно. Еще один совет - не пожалейте 100 гривен с человека и закажите (обязательно заранее) поездку в степь на телеге. Мы ехали на газелях (30 грн.), так они едут только по проложенным тропинкам, десятой доли животных не видели. Экскурсовод постоянно говорила - посмотрите, воооо-он в траве ушки торчат - это сайгаки, а вооо-он, видите, на горизонте чёрные точки - это стадо бизонов. Согласитесь, не очень-то интересно. А на телегах туристов подвозят к каждому стаду. Потому и цена высокая, но это того стоит. И ещё - когда едете в степь - оденьтесь в старое и серое, обязательно возьмите солнцезащитные очки и косынку, чтобы завязать рот и нос, иначе наглотаетесь как мы пыли. Отмывались потом очень долго, а лёгкие кажется до сих пор болят. Да, самое главное - с сегодняшнего дня поездки в степь прекратились, т.к. начались пожары. Возобновят экскурсии в сентябре. Однако можно будет посмотреть дендропарк и зоопарк. Кстати и то и другое действительно достойно внимания. Гостинница "Канна" (кажется единственная) очень даже ничего. Правда номер нужно заказывать за неделю, как минимум. И то нам остался один единственный номер класса "стандарт". Стоит 250 грн. ("люкс" - 300 грн.). Но этот "стандарт" очень даже понравился. А я довольно привередлива в плане гостиниц и была во многих из них по всей Украине (мы любим автотуризм). Вот с чем в Аскании плохо, так это с питанием - 2 бодежные закусочные и ресторан в гостиннице, где комплексные завтраки, ужины и обеды стоит заказывать вместе с номером заранее, иначе рискуете остаться голодными, как мы. Есть относительно приличный бар "Уют" на ул.Красноармейской, однако позаботтесь о заказе перед экскурсиями, потому что там обслуживают экскурсионные группы, и повара нужно предупредить заранее Поужинали мы всё-таки в бодеге (розогретым в микроволновке пюре), в ресторане при гостиннице решили выпить пива (кстати счёт за два пива 0,5 и 0,33 составил 5 грн.), однако усталось нас догнала и мы не допив поплелись в номер. Сон был очень крепкий, однако около пяти утра проснулась от очень громких и до ужаса противных звуков. Оказалось, что это орут павлины - зоопарк в 150м. от гостиницы, а этих птичек там немерено. Я накануне так ими восхищалась, эти красавцы сидели на каждой ветке и как по заказу перед каждым фотообъективом раскрывали хвосты, кто бы мог подумать, что у этих сволочей такой голос. Фоток наделали много, как только будет время - помещу сюда. А в общем, впечатление от заповедника потрясающие. Ехать сюда стоит всё-таки на 2 дня. Иначе впечатления смажутся, да и утомительно.В первый день лучше поехать в степь, а во второй день - сходить в дендропарк и зоопарк, и лучше с экскурсоводом. Буду рада, если Вам пригодятся мои советы

Гость
ср, 04/06/2011 - 18:16
Еще интересные статьи журнала!