Приготовление: Выбрать баклажаны одинакового размера, помыть, очистить хвостик. Разрезать вдоль попалам и вынуть из середины мякоть. Пустые лодочки и вынутую мякоть мякоть посолить и оставить на 30 минут полежать. После сполоснуть водой, лодочки высушить полотенцем. Обжарить в подсолнечном масле морковь с луком и шампиньонами. Добавить туда мясной фарш и порезанные кубиками мякоть баклажанов, немного потушить.

Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой. Для приготовления кушаний армянские кулинары используют около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляют в качестве приправ или даже основного блюда. Из культивированных овощей широко распространены картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, стручковая фасоль и др. Многие овощи используют в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

Состав: 10 шт. баклажанов, 10 шт. перец, 10 шт. помидор, 10 шт. репчатый лук, 8-10 дольки чеснока, 3 стол.ложки уксус, 2 стол.ложки соли, 0,5 стак. сахара, 200 г подсолнечного масла.