Курбат-чорба (болгарское блюдо)

Опубликовано Aljbetta в ср, 15/03/2006 - 14:00.

Состав (на одну порцию): Баранина –55г, телятина – 60г, печенка – 37г, рис – 10г, жир – 10г, яйцо - 1 штука, петрушка – 5г, лук зеленый – 25г, мята – 4г, перец красный молотый – 1г, помидоры 7г, перец черный (по вкусу), соль.

Приготовление: Сварить мясной бульон, процедить и опустить в него мелко нарезанное вареное мясо (телятину или баранину), сырую печенку, нарезанную на кусочки. Добавить зеленый лук, рис, очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры и все это сварить. В конце варки заправить суп пассерованной мукой, молотым красным перцем. Перед подачей тонкой струей влить в суп взбитое яйцо, помешивая, чтобы не поучились мелкие хлопья. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.

Нажмите для увеличения изображения:

Внимание. При перепечатке, активная ссылка на www.prelest.com обязательна!

Статьи по теме

Новые статьи журнала

Прелестные новости

Опубликовано Драгомир (не проверено) в ср, 15/03/2006 - 14:00.

Правильное название "Курбан чорба"
Курбан - старинное слово, прозиходить от езическое жертвоприношение и обычно жертва становиться баран. До сей день когда что то в семье важное случаеться , делаеться курбан и угощаеться всех.
А слово "чорба" означаеть "суп"
Популярныe - Шкембе чорба, Фасул чорба.
P.S.
Прошу прощение за мой веселый русский :)

Опубликовано Dragon (не проверено) в ср, 15/03/2006 - 14:00.

Курбан это мусульманский праздник (курбан-байрам). Однако если это блюдо назвыется Курбан чорба, что оно делает в Болгарии?

Опубликовано Альжбетта (не проверено) в ср, 15/03/2006 - 14:00.

Не следует забывать, что славянская Болгария долгое время была под игом Османской империи, поэтому за 500 летнюю подобную историю не удивительно, что очень многое в традициях и названиях перемешано. Но блюдо это фирменное именно болгарской кухни. Впервые пробовала в ресторане СЛАВЯНСКОЙ КУХНИ. Очень вкусное блюдо!

Опубликовано Диана (не проверено) в ср, 15/03/2006 - 14:00.

Пряное, очень сытное блюдо

Опубликовано Ратмир (не проверено) в ср, 15/03/2006 - 14:00.

ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!!!!!!!

Опубликовано Вымакаю хлебом баночку из шпрот. (не проверено) в ср, 15/03/2006 - 14:00.

Боб чорба
Фасоль (можно консервированную) 100-200 гр, лук 1 шт., красный сладкий перец 1-2 ч. ложки, томат-паста 1 ст. ложка, жгучий перец - маленький кусочек.

Сухую фасоль замочить на ночь. Утром слить воду, промыть, залить чистой водой и поставить варить до мягкости (2-3 часа). Консервированная варится быстрее - 1,5-2 часа. Можно готовить на мясном бульоне или с поджаренной колбасой. Затем мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить в него красный перец, пожарить 1-2 мин., добавить немного томат-пасты или нарезанный помидор. Потушить все вместе еще 2-3 мин. и соединить с фасолью. Добавить немного жгучего перца и сушеной мяты. Если есть, добавить болгарскую приправу шарина-сол.

Опубликовано Ананасик (не проверено) в ср, 15/11/2006 - 20:12.

Чорба с телятиной и грибами
1. Мясо порезать кубиками и пожарить. Можно и отварить, но лучший вариант - скороварка. Отложить в сторону.
2. Грибы раскрошить руками, залить немного водой и сварить до готовности.
3. Тертую морковку, шинкованный лук, зелень и петрушку/сельдерей пассеровать в течение 10 минут. Добавить к грибам и продолжать варить на медленном огне, залив овоще-грибную смесь предварительно прокипяченным квасом (надо обратить внимание, чтобы квас не был сладким).
4. Приготовить лапшу и отдельно отварить ее в подсоленной воде.
5. По окончании варки добавить лапшу.

Отправить комментарий

Ваше имя:

E-mail:

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.

Домашняя страница:

Комментарий: *

Allowed HTML tags: <a> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <td> <tr> <th> <blockquote>
Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

Уведомлять меня о комментариях в этой теме по e-mail.

CAPTCHA

Пожалуйста введите текст изображенный на рисунке