Башкирская кухня: Тукмас

тукмасСостав: 500 г мяса, по 2 луковицы, помидора и моркови, 3 картофелины, соль, перец, лавровый лист, зелень.
Для тукмаса: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, соль.
Приготовление: Куски мяса и кости залить водой и варить на слабом огне.
В бульон положить целиком луковицы и помидоры.
Готовый бульон процедить. Помидоры протереть на сите и опустить в бульон. Морковь нарезать соломкой, картофель - брусочками, положить в бульон и варить 15 минут. В кипящий бульон положить просеянный от муки тукмас и, когда он всплывет, прокипятить 3 минуты.
Приготовление тукмаса. Просеять муку и замесить крутое тесто на яйце и подсоленной воде. Из готового теста раскатать сочень толщиной 1 мм, посыпать мукой и сложить круг пополам, еще раз посыпать и снова сложить. Затем нарезать лапшу, смешивая с мукой, чтобы лапша не слипалась.
Добавить комментарий
Комментарии

Вообще, скажу я вам, вы счастливые люди, если ходите в кафе и рестораны для разнообразия. Вот я, когда на родину в Уфу вернусь - только дома буду питаться. Да ну его, этот общепит.
Тут, на чужбине просто выхода нет, редко когда есть время приготовить. Вчера вот получилось урвать пару часов - дома намного лучше, чем где бы то ни было.
Сегодня воскресение, привычное кафе закрыто. Вот и придется куда-нибудь в другое место идти. Хотя, есть тут очень даже хорошие и красивые места. С рыбками в бассейне. А готовят почти везде хорошо. Но, как правило, долго.

Дамир, Уфа-Москва
пт, 10/05/2007 - 11:57
возращайся скорее. самый лучший Тукмас у нас это "Башмак" (башкирские макароны).
Елена Николаевна
вт, 08/06/2013 - 13:53
Елена Николаевна, а Вам не противно подслушивать лудей?
Гость
вт, 08/06/2013 - 14:29
то есть уши греть
Гость
вт, 08/06/2013 - 14:39

Я попробовала вчера сварить это блюдо! Восторг!

Инга, Таллин
пн, 10/15/2007 - 19:16
Это было первое свидание с Еленой Николаевной, мы пошли в роскошный ресторан, но в середине ужина я обнаружил, что забыл бумажник, я раз двадцать выбегал позвонить друзьям, чтобы они привезли деньги, но один был слишком далеко, другой - недоступен, девушка начала тревожиться, ещё бы - странный тип постоянно куда-то отлучается и кому-то строчит смс, в итоге я рассказал ей правду, и она заплатила, видимо, я очень жалко выглядел, зато у нас был повод для свидания сразу на следующий день.
Сергей Михайло…
вт, 08/06/2013 - 14:35
Интересно оказывается. Башмаки сварила и оказывается два вида. Яичный тукмас, который в пластиковой коробочке так он не разваривается, а который в плёнке так тот нужно после выключения кастрюли ложить в бульон. Это мне так в магазине сказали, а то бы сама не догадалась. Главное знать, что когда ложить и будет вкусно.
АлёнкА
ср, 05/27/2015 - 19:39