Восточный освежающий щербет

кулинарный рецептЛимонный классический
щербет Лимон-1/4 шт., сахар-50 г, шафран-0,3 г, семена кинзы или базилика-0,1 г, вода-120 г, пищевой лед-50 г.
Цедру, снятую с лимона, мелко шинкуют, заливают горячей водой, кладут семена кинзы или базилика. Оставляют на 3-4 часа для настаивания. После этого процеживают, добавляют настой шафрана и кусочки пищевого льда.

Щербет из урюка
Промытый урюк опускают в подслащенную кипящую воду и варят, пока он не станет мягким. Охлаждают и сразу же подают, положив в каждый бокал по 3-5 шт. предварительно замоченного урюка. На 1 порцию: вода 250 г, сахар 30 г, урюк 30 г.

Клубничный щербет
2 ст л клубничного сиропа,50 гр клубничного мороженого,1/2 ст черничного морса (или сока) В стакан положить клубничное мороженое, а затем влить смешанные в миксере клубничный сироп и черничный морс. Мятный щербет Мята сушёная – 20 г, сок лимона – 50 г, сахар – 150 г, вода – 1 л. 1/3 воды прокипятить с мятой в течение 2 минут. Затем настаивать под крышкой 30 минут. Процедить. Остальную часть воды вскипятить с сахаром. Добавить настой мяты, перемешать и охладить. Затем влить лимонный сок.
Добавить комментарий
Комментарии

ЖИДКИЙ ШЕРБЕТ ИЗ МАЛИНЫ ИЛИ ЗЕМЛЯНИКИ
Малину или землянику перебрать, промыть, тщательно размять и, откинув на сито или завернув в марлю, отжать сок. Выжимки залить водой, еще раз размять и снова отжать сок. В полученный сок добавить по вкусу сахарный песок, тщательно перемешать и вскипятить. Шербет поставить на холод. Такой шербет не выдерживает длительного хранения и через 5-6 часов портится. Поэтому охлажденный шербет сразу подавать на стол.

Ирма, Саратов
ср, 12/12/2007 - 10:37

Шербет из маракуйи и хурмы
Ингредиенты: 250 мл воды, сок 1 лимона, 125 г сахара, 2 большие спелые хурмы, 2 маракуйи, 2-3 ст. ложки абрикосового ликера, 1 белок, 1 ст. ложка ванильного сахара.
Приготовление: приготовить сахарный сироп. Для этого прокипятить в течение 5 минут воду с лимонным соком и сахаром, после чего воду охладить. Хурму очистить и протереть через сито. Маракуйю разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину и смешать с пюре из хурмы. Добавить во фруктовое пюре сахарный сироп и ликер, выложить все в металлическую миску, и примерно в течение часа замораживать в морозильной камере до полутвердого состояния, периодически перемешивая всю массу. Белок взбить, всыпать ванильный сахар и продолжать взбивать до образования плотной блестящей пены. Ввести ее во фруктовое пюре и замораживать шербет еще 1 час. Отделить от шербета порционной ложкой шарики и сервировать их в винных бокалах.

Назым, Ташкент
пн, 05/12/2008 - 16:15