Сервировка новогодних салатов

праздничный стол

Наш праздничный стол изобилует как давно известными и любимыми салатами, так и новинками, которые изобретательные хозяйки придумывают к праздникам. Попробуйте побаловать своих близких не только вкусовыми сочетаниями любимых салатов, но и научитесь подавать их оригинально! 
салат в форме рулетаПредлагаем вашему вниманию несколько способов, того, как необычно подать салаты.

Салаты в форме рулета

Многие салаты для праздничного стола, в том числе «Сельдь под шубой» обычно готовятся на плоской тарелке или в вазе, куда слой за слоем в определенной последовательности укладываются необходимые продукты.
новогодний салатОтступите от этого правила и приготовьте рулетный салат, укладывая слои из продуктов на пищевой пленке, сложенной в несколько полос. В целом, технология проста и не отличается от традиционного приготовления, однако есть нюансы.
Первое – рулет будет лучше держаться, если продукты порезаны мелко или даже поструганы на терке. Но в «Селедке под шубой» филе сельди можно оставить нарезанной крупными кусочками или полосками.
Второе, в майонез для хорошей «склейки» рулета нужно добавить немного расплавленного желатина. Выкладывать продуктовые слои на пленку будет проще, если предварительно перемешать каждый из них с этой смесью из майонеза и желатина.
салатТретье – каждый последующий слой из продуктов должен быть по площади немного меньше предыдущего.
Самое сложное – собрать концы пленки, и прикладывая некоторые усилия сформировать рулет из уложенных на пленку продуктов. В этом процессе вам могут понадобиться помощники, аккуратность и терпение.
Также для подачи салатов в форме рулета можно использовать лаваш, блины, поджаренный тонко омлет, крупные листья зелени в которые и помещают салатную начинку.
Далее салатные рулеты заворачивают в фольгу и оставляют на несколько часов в холодильнике.
Для приготовления салата в форме рулета выбирайте такие, в состав которых входят контрастные по цвету продукты. Резать рулетные салаты нужно очень острым ножом, дабы не примять и не скомкать рулет.

Салаты в форме шариков

салат в форме шариковМелко порежьте или натрите ингредиенты для любого из традиционных салатов «Оливье», «Морковь с чесноком», «Свекла с чесноком», любых других. Заправьте необходимым для каждого салата соусом и специями. Хорошо перемешайте и сформируйте руками некрупные шарики.
Приготовленные таким образом салаты можно подать на стол как отдельное блюдо, сложив шарики на плоской тарелке горкой, либо в качестве съедобного украшения к мясной и рыбной нарезке.

Салаты в трубочках из мясной и сырной нарезки

салатыОчень тонкая производственная нарезка колбасных, мясных и сырных изделий позволяет с легкостью завернуть эти пластины конусом, наполнить смесью измельченных салатных продуктов, закрепить всё шпажкой и красиво уложить на блюдо. Поскольку колбаса, ветчина или сыр образуют сосуд для салата, эти ингредиенты уже не нужно добавлять в салатную смесь, если изначально они присутствовали в рецепте.

Салаты как наполнители для печеных изделий

новогодние салатыКроме привычных тарталеток (корзиночка из теста для салатов или паштета), салаты можно подать в булочках или трубочках, испеченных из заварного, слоеного теста или в вафельных конусах.
Тарталетки и вообще «сосуды» из теста, наполненные салатами должны съедаться вместе с начинкой, поэтому постарайтесь приготовить вкусное тесто, а сами «сосуды» не делайте слишком большими. Также помните, что салаты в подобной «посуде» не стоит хранить долго, поскольку постояв, «посуда» из теста становится влажной от салатной начинки.

Салаты в лодочке из овощей и фруктов

салаты в лодочкеНесладкие салаты подавайте на половине кабачка, огурца, авокадо, удалив предварительно из них мякоть. Также можно использовать очищенные и порезанные поперек половинки помидор, перцев.
Фруктовые и сладкие салаты соблазнительно смотрятся в лодочках из ананаса, дыни, арбуза и папайи. Сверху фруктовые салаты поливают йогуртом, сливками или соком лимона. Иногда украшают мороженым. Посыпают кокосовой стружкой, шоколадом или молотым кофе. Всё зависит от вашего вкуса и сочетания продуктов в салате.

Салаты на листьях зелени

салатыЗеленые листья пекинской капусты, салатной белой или красной капусты наполните приготовленной салатной смесью. Лучше подбирать листья некрупные и нежные, чтобы их можно было съесть вместе с салатной начинкой.
Для формирования трубочек из листьев капусты утолщенные части листьев срезают, сворачивают трубочкой и наполняют готовой салатной смесью. Для крепления такой трубочки используют зеленый лук, кольцо из моркови или огурца.

Мы показали вам лишь несколько способов оригинальной подачи салатов к праздничному столу. Подавайте любимые салаты красиво и необычно.

Приятного аппетита!

Автор:
Буркова Оксана
для Женского журнала "Прелесть"

Добавить комментарий
Добавить комментарий
Комментарии

Тарталетки с рыбой
Каким же образом можно использовать горбушу горячего копчения, кроме салатов? Можно наполнить ей тарталетки для праздничного стола.

На 10 порций потребуется:

10 готовых тарталеток

200 грамм горбуши горячего копчения

4 сваренных вкрутую яйца

2 столовых ложки майонеза

1/3 чайной ложки соли

Отделите два желтка. Остальные яйца мелко порубите, посолите и заправьте майонезом. Получившуюся массу размешайте и разложите по тарталеткам.

Горбушу очистите от костей и кожи. Мякоть раскрошите вилкой.
 

Яна, Москва
чт, 02/25/2010 - 12:00

Селедка под шубой
сельдь - 2 шт,
свекла - 2 шт,
картофель 2-3 шт,
морковь - 1-2 шт,
яйца - 2-3 шт,
майонез - 150-200 г
Приготовление
Сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками. На крупной терке по отдельности натереть вареные картофель, свеклу, морковь, заправить майонезом.
На блюдо или тарелку уложить слоями: свеклу, морковь, картофель, сельдь, затем снова картофель, морковь и свеклу. Придать салату прямоугольную или овальную форму. Поверхность выровнять, посыпать измельченным на терке яичным желтком.

Для приготовления селедки под шубой Вам потребуется:

сельдь слабого посола (не пряная) - 3 шт.
5-6 куртофелин среднего размера
3-4 яйца
4 свеклы среднего размера (или 6 маленьких)
2 яблока семеренко или голден
2-3 головки репчатого лука
майонез (например Кальве легкий)
Приготовление:

Мелко порезать лук, общарить, поставить остужаться.
Сварить картофель, яйца, свеклу
Сельдь разделать, порезать на мелкие кусочки

Слои салата "сельдь под шубой":

картофель натереть на терке или размять. выложить толщиной 1-1.5 см.
тонкий слой майонеза размять ложкой
селедка
жареный лук
порезанные яйца
яблоки очистить от шкурки, натереть на крупной терке.
свекла тертая
майонез
желток

Гаяне, хутор Г…
ср, 03/10/2010 - 12:49

Очень даже оригинальненько.Мы привыкли к определенному шаблону этого рецепта,а тут отошли от правил и вкусно.Молодец!!!

Гость
чт, 12/30/2010 - 13:51

Моя фирменная селедка под шубой
Селедка (лучше жирненькая),
картофель,
морковь,
свекла,
лук,
яблоко или яйцо,
майонез

Очень тщательно отделить филе селедки от костей и порезать кубиками (или что-то типа того). Это самая муторная часть из приготовления данного блюда, обычно я доверяю ее мужу))).
Отварить овощи и протереть на крупной терке или в миксере с большой насадкой (все по отдельности, разумеется). Каждый натертый овощ перемешать с майонезом. Таким образом, получается 3 емкости с разноцветными наполнителями.

Теперь самое долгожданное событие! Выкладываем на дно большого блюда (блюдо лучше в форме сковороды, т.е. с загнутыми небольшими бортиками), так вот, выкладываем картошку и разравниваем ее по дну ровным слоем. Сверху высыпаем селедку и мелко нарезанный лук. Можно потереть сверху яблочко или яйцо (на любителя), вкусно и в том и в другом случае. Потом выкладываем слой моркови и опять-таки разравниваем ровным слоем. Следующий слой - свекольный. Получается такой “тортик”.
Сверху можно сделать какую-нибудь надпись (к дате лучше всего) или узор, отрезав совсем небольшой кусочек с пакетика майонеза и выдавливая его тонюсенькой “ниточкой”.

 

Света, Полтава
ср, 03/10/2010 - 12:50
а теперь про селедку.беру нашу тихоокеанскую селедку, замороженную, размораживаю, мою, НЕ ЧИЩУ, т.е. все потроха и голова остаются при рыбе. Складываю в трехлитровую банку головами вниз. Потом туда насыпаю стакан соли (здесь можно мелкую), пару-тройку столовых ложек сахара, несколко горошинок черного перца, можно 1 гвоздичку (на любителя), листик лавровый. Заливаю холодной водой, закрываю капроновой крышкой и путем переворачивания банки перемешиваю содержимое. на пол дня можно оствить при комнатной температуре, а потом в холод. Банку переодически перемешивать переворачиванем - чтоб соль растворилась. Можно через несоклько дней поменять рассол на менее крепкий, и храните селедочку на холоде.приятного аппетита пы.сы. Сахар добавляется при засолке любой рыбы не сколько для вкуса, как для того, чтоб мяско было упругим.
Мария, Астрахань
чт, 12/27/2012 - 16:44

вкусно но не буду готовить

Гость
вт, 12/21/2010 - 05:24

поздравляю с годом кролика,люблю много разнообразной пищи,хотелось бы побольше,экзотики.блюдо из крабов,с морской капустой.пельмени из лосося,с сыром.мясо запеченное внутри круглой картошки.

evgenii
чт, 12/23/2010 - 13:22
Крабовый рулетик. Вам понадобится: крабовые палочки большие, сыр твердый (любой) - 150 гр., чеснок - 2 маленьких зубчика, зелень - 1 пучок. По вкусу можно добавить базилик (свежий). Развернуть крабовые палочки, тщательно разморозив до мягкого состояния, потереть сыр, чеснок и добавить мелко порезанную зелень. Завернуть фарш в портянки из крабовых палочек, разрезать их на рулетики и скрепить шпажками или зубочистками с листочком петрушки.
Настя, Лубны
чт, 12/06/2012 - 18:08
Еще интересные статьи журнала!