Салат с баклажанами (заготовки на зиму)

Салат поражает своими вкусовыми качествами и простотой запоминания. Основные продукты берутся в одинаковой пропорции - по 10 штук, поэтому имеется и другое название заготовки - "десятка". С удовольствием делимся рецептом салата с баклажанами на зиму.

Состав:
10 шт. - баклажаны,
10 шт. - перец
10 шт. - помидоры
10 шт. - репчатый лук
8-10 долек чеснока
3 стол.ложки уксус (9%)
2 стол.ложки соли
0,5 стак. сахара
200 г подсолнечного масла

Приготовление:
салат с баклажанамиДля приготовления салата с баклажанами на зиму ("десятка") необходимо заранее отобрать самые здоровые и свежие овощи. Тщательно их вымыть и обсущить.

Крупно порезать баклажаны, перец, помидоры, лук. Перемешать в эмалированной кастрюле, добавить подсолнечное масло, соль, сахар. Поставить на огонь и варить после закипания 15-20 минут.

Затем влить уксус, варить еще 10 минут.

Далее добавить мелко нарезанный чеснок. Через 2 минуты выключить, разложить салат по банкам. Желательно простерилизовать 10-15 минут. Закатать, поставить остывать под теплое одеяло. Через 2 дня можно дегустрировать, либо убрать в погреб.

Удачной заготовки! Поделись с друзьми!

Добавить комментарий
Комментарии

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Баклажаны, помидоры, лук репчатый, чеснок, мясо телятина, морковь, соевый соус, кориандр, перец красный и черный, янними (или джнемото) - это приправа такая китайская, похожа на крупную соль, растительное масло.
Помыть и нарезать баклажаны вдоль полосочками, чтобы получились ввиде соломки 1 см. в диаметре. Выложить в глубокую миску чуть-чуть посолить добавить 3 столовых ложки холодной воды, хорошо прижать и отставить пока.
Далее накаляем растительное масло и кидаем 2 щепотки молотого красного перца, далее добавляем немного мяса, нарезанного небольшими кусочками, все обжариваем.
Затем добавляем морковь нарезанную тонкой соломкой, обжариваем, затем несколько помидоров, всё хорошо обжариваем.
Берем баклажаны ОЧЕНЬ ХОРОШО ОТЖИМАЕМ ОТ ВОДЫ!!! и кидаем в нашу сковороду, где обжаривается мясо и овощи. Помешиваем и обжариваем всё.В конце добавляем приправы по вкусу, но обязательно положите молотый кориандр, чеснок и пару ложек соевого соуса. Всё, можно остудить и есть. Мне больше это блюдо нравится в холодным.

Денис
пн, 07/30/2007 - 17:35

Очень люблю баклажаны по следующему рецепту.
Взять 3-4 средних баклажана, большую луковицу, 2 больших сладких перца.
На сковороде накаляем растительное масло, пока оно греется нарезаем крупными кубиками баклажаны и бросаем в масло. Обжариваем до румяности , добавляем нарезаный крупными кружочками лук, снова тушим до румяности лука, и в завершение добавляем нарезанный полукольцами перец, перемешиваем, подсаливаем, перчим, убавляем огонь и накрываем крышкой. Минут через 10 (не забываем помешивать), в сковородку добавить 3 ст.ложки корейского соевого соуса и снова перемешать. Когда рагу будет однородным, на него сверху выдавливаем зубочек чеснока, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 15.

Ратмир, Нальчик
пн, 07/30/2007 - 17:38

Баклажаны "Волгоградские"
5 кг баклажанов вымыть, нарезать кубиками, посолить по вкусу и дать постоять 2 часа. Одновременно пропустить через мясорубку 200 г чеснока, 200 г сладкого перца, 4 стручка горького, смешать с 500 г 6-проц. уксуса и 500 г растительного масла.
Из баклажанов слить сок, слегка отжать и обжарить их до готовности. В стерилизованные банки разложить баклажаны слоями и поливать их маринадом. Стерилизовать пол-литровые банки 10 минут. Закатать крышками.

Марина, Волгоград
пт, 11/09/2007 - 14:38

Хочу сказать Марине спасибо, я потеряла этот рецепт 12 лет назад и не могла нигде найти, а рецепт отличный и очень вкусно.

Гость
ср, 09/10/2008 - 13:50
А
а уксус какой?
пт, 08/08/2014 - 17:59
9%
Гость
ср, 08/26/2015 - 16:09
Рецепт очень вкусный, единственное что помидоры желательно брать очищенные, так как получается не красиво и шкурки от помидоров не очень вкусные, а так в целом всем понравилось. Спасибо за рецепт
ирина сергеевна
чт, 09/10/2015 - 11:07

Какой выход салата по этому рецепту?

Людмила Помазанова
Вск, 07/16/2017 - 10:59