Шашлык нежный

Качество блюда зависит от: а)сочности мяса; б) величины кусков.
Необходимо сочное, нежирное мясо: молодая свинина, телятина, курица.
Нарезать лук - кольцами, перемешать с мясом, нарезанным кубиками 3-4 см, в посуде, желательно эмалированной. Добавьте лавровый лист, соль, черный перец. Потом залейте все сильногазированной минеральной водой и оставьте под крышкой в прохладном месте на 1-1,5 часа.
Жарить шашлык до полной готовности, а в качестве приправы используйте сладкий синий лук и специи: петрушку, красный перец,  готовую смесь приправ для шашлыка или мяса.

Добавить комментарий
Добавить комментарий
Комментарии

Пикантные свиные шашлыки
На 4 порции
2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов, время от времени переворачивая мясо.
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.

Владимир, Никополь
чт, 01/15/2009 - 15:15

А я однажды мариновала в темном пиве с помидорами и лимоном. Всем понравилось. Вообще все рецепты приготовления шашлыка на любителя, поэтому говорить, что лучше добавлять или как лучше делать, мне кажется неуместно) Каждый хорош по-своему.

Оксана26, Самара
чт, 01/15/2009 - 15:16

Рецепт:на 1кг свинины 2 кг лука.Мясо кубиками не большими кусками.Можно лук через мясорубку,можно и кольцами.Смотря на какое время вы делаете маринад.Советую минимум на 12 часов.Тогда лук кольцами,если на меньше лучше конечно через мясорубку.Так сок быстрее впитается в мясо.Перец вместе с луком обязательно!Всё это держать при температуре +5 в проветриваемом помещении.Можно и в холодильнике,но тогда маринад чуть долше.Добавить лимонный сок лучше за 2-3 часа до жарки что бы мясо не прегорало,так как свинина жирная.Солить мясо лучше за 1 до жарки.Готовится всё на раскаленых углях одной стороной минуту,другой также.Потом чуть водой снизить температуру и поджарить до готовности.И,ни в коем случае когда горят угли от жира,не поливать водой прям на мясо,а на угли!Воду лучше зделать солёной.Всем приятного аппетита!

Гость
чт, 01/15/2009 - 15:17
пробовала как-то у друзей шашлык на минералке, мне, если честно, не очень понравился
чт, 01/09/2014 - 21:02
Еще интересные статьи журнала!