Новогоднее меню в год Тигра

новогоднее меню

До Нового года времени остается всего ничего, поэтому мы предлагаем вам приготовить эти простые, но яркие и полосатые блюда, чтобы порадовать хозяина 2010 года – Тигра. 

Мясо, запеченное с морковью

свининаКрупный кусок свинины или телятины вымойте и хорошо обсушите. Обмажьте смесью горчицы и майонеза. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь) в закрытой посуде в холодильнике. Сделайте в куске мяса глубокие надрезы тонким ножом и нашпигуйте его чесноком, разрезав зубчики на 2-3 части. Заверните в фольгу, положите на сковороду или лист духовки, запекайте около часа при температуре 180-200 градусов.
Осторожно развернув фольгу, уложите вокруг куска запеченного мяса заранее очищенные, отваренные до полуготовности и остуженные крупные куски моркови. Оставьте мясо с морковью в нагретой духовке для запекания еще на 10-15 минут, для того, чтобы мясо подрумянилось и «дошла» морковь. Готовое блюдо лучше подавать горячим, полив соусом и разрезав на порционные куски.

Слоеные рулетики с икрой

рулетикиНа несладкие блины или лаваш намазать сливочное масло. Как вариант, можно попробовать намазать сливочный сыр, либо то же сливочное масло в смеси с мелко порубленной зеленью уропа и специй. Уплотняя, сверните блин в рулетик. Если рулетик из блина получается слишком тонким, его можно обернуть еще одним, приготовленным точно также как и первый. Заверните готовые рулеты в фольгу или пищевую пленку и оставьте на несколько часов в холодильнике. Охлажденные рулеты нарежьте острым ножом на порционные кусочки – края рулетов для праздничного стола использовать не стоит. Уложив на плоское блюдо, сверху украсьте блинные рулетики красной икрой и порезанными полосками маслин.

Красная рыба, запеченная на гриле

семгаСостав: 0,5 кг филе любой красной рыбы, но лучше семги – ее филе жирное, а не сухое как у многих видов красной рыбы
1 головка чеснока
1 сухой перец чили
2-3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сахара
1 корень имбиря
сок 1 лимона
Способ приготовления:
Рыбу порезать на полоски шириной 2 см. Очищенный имбирь натереть на мелкой терке. Чеснок почистить, мелко порезать или раздавить. Перец чили измельчить. Перемешать соевый соус, сок лимона, сахар, чеснок, чили, имбирь. Положить кусочки рыбы в маринад в закрытую посуду и поставить в холодильник на два часа. Замаринованную рыбу жарить на гриле по 3-4 минуты на каждой стороне. Вообще же время обжарки зависит от каждого конкретного гриля и вычисляется опытным путем. Разложив на тарелки, украсить овощами, зеленью, кусочком лимона и любимым соусом.

Салат – Лапа Тигра

салатСостав:
Отварной картофель – 2-3 штуки
Маринованный огурчик – 2-3 штуки
Отварная морковь – 2 штуки
Колбаса копченая – 150-200 грамм
Лук репчатый – небольшая головка
Чеснок – 4-5 зубчиков
Майонез по вкусу
Чернослив или маслины – несколько штук
Способ приготовления:
Очищенную головку лука обдать кипятком. Отварные и очищенные продукты покрошить кубиком или соломкой. Перемешать все кроме моркови, чернослива или маслин (в зависимости от того, что вы выберете для украшения салата). Добавить измельченный чеснок, соль и майонез. Уложить готовую смесь на плоское блюдо, формируя округлую лапу зверя. Поверх готового салата уложить измельченную морковь, слегка присолить. Черные полосы сделать из нарезанных кусочков чернослива или маслин.
Подобным образом можно украсить известный всем салат «Мимоза» - получится также вкусно и ярко!

Апельсин в соусе из кофейного ликера

апельсин в соусеСостав:
150 мл кофейного ликера, 6 очищенных и нарезанных кружочками апельсинов, 175 г сахарной пудры, 200 г ванильного творожка.
Способ приготовления:
Ванильный творожок взбить с 1 столовой ложкой кофейного ликера и охладить. Кофейный ликер вылить на сковороду, смешать с сахарной пудрой, подогревая на медленном огне, довести до кипения и варить до светло-карамельного цвета. В ликер добавить нарезанный кружочками апельсин и нагревать 2-3 минуты. Подавать охлажденным, надев ломтики апельсина на шпажки. Сверху залить апельсины ликером. В отдельной креманке к апельсинам подайте взбитый и красиво уложенный творожок.

Желе из хурмы в шоколаде

желе из хурмыСостав: 2 плода хурмы
2 ст. л. меда
20 г желатина
100 мл кипяченой воды
Способ приготовления:
Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного растворения. Спелую, но неперемороженую хурму очистить от кожицы, удалить косточки и раздавить в пюре. Небольшие стаканчики или круглые вазочки застелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы немного свешивались края. Смешать мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на медленный огонь и прогреть 3-5 минут, постоянно размешивая. В подготовленные емкости с пленкой влить смесь, приподнять края пленки и закрутить их так, чтобы получились шарики. Поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Перед подачей на стол вынуть готовое желе из стаканчиков, снять пленку. Разложив желе из хурмы на тарелке или плоской вазочке, полить сверху растопленным на водяной бане черным шоколадом, таким образом, чтобы шоколадные подтеки образовали черные полоски на оранжевом плоде хурмы.

С Новым годом и Приятного аппетита!

Автор:
Оксана
для Женского журнала "Прелесть"

Добавить комментарий
Добавить комментарий
Комментарии

Салат Елочка 

Картофель, яйца, морковь, лук очистить, нарезать кубиками. Так же нарезать ветчину и огурец. Сыр натереть. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить.
Разрезать пластиковую бутылку на половину. Конусообразную часть заполнить салатом, утрамбовать.
На плоское блюдо перевернуть бутылку с салатом.
Укроп разобрать на веточки. Обложить основу салата , начиная с низу.
Украсить гранатом и вырезанной звездой из перца.

Валя, Ялта
пн, 01/25/2010 - 15:37
Еще интересные статьи журнала!