Треска, запеченная в фольге в духовке

рыба трескаСостав: рыба треска - 800г, сок 1 лимона, соль 1 чайн.ложка, черный перец - щепотка, горчица (на любителя), лук репчатый - 150 г, морковь - 100г, петрушка - 1 пучок, сливочное масло - 3 стол.ложки.
Приготовление: Рыбу хорошо промыть внутри и снаружи, голову отрезать. Сбрызнуть лимонным соком. Смешать соль и перец и натереть ими рыбу изнутри. Кожу смазать горчицей. Лук нарезать кольцами, морковь почистить и нарезать соломкой, петрушку мелко порубить. Овощи перемешать и немного обжарить на масле.

Нагреть духовку до 200 градусов. Фольгу смазать небольшим количеством сливочного масла и положить на нее рыбу. Половиной овощей начинить рыбу, а остатками обсыпать сверху. Затем поверх выложить хлопьями остатки сливочного масла. Концы фольги аккуратно соединить.

Запекать треску в духовке 30 минут. За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы рыба могла подрумяниться.

На гарнир можно подать отварной картофель и салат из свежих овощей.

Добавить комментарий
Добавить комментарий
Комментарии

Припущенная треска в фольге
Этот способ приготовления, когда рыба готовится на пару в упаковке из фольги, обеспечивает выделение из трески сока, который смешивается с грибами шиитаке, луком и саке, в результате чего получается необыкновенно вкусный соус.
2 крупных филе трески (общим весом примерно 600 г)
50 г (4 столовые ложки) сливочного масла или маргарина, размягчить
1 большая нежгучая луковица, нарезать тонкими колечками
1 зеленый перец, удалить семена и нарезать ломтиками
4 гриба шиитаке, удалить ножки, порезать ломтиками
30 мл (2 столовые ложки) саке или сухого белого вина
1 лимон, разрезать на дольки
20 мл (4 чайные ложки) соевого соуса
соль и белый перец

Выход порций: 4

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разрежьте каждое филе трески пополам и посыпьте солью и белым перцем. Отрежьте четыре куска фольги достаточного размера, чтобы завернуть по одной порции трески.

2. Распределите по 5 мл (1 чайной ложке) сливочного масла или маргарина на каждом листе фольги и уложите сверху треску, разделив лук, перец и грибы шиитаке поровну между порциями.

3. Полейте каждую порцию 10 мл (2 чайными ложками) сливочного масла и сбрызните 5 мл (1 чайной ложкой) саке или вина. Герметично закройте упаковки из фольги, чтобы не мог выходить пар.

4. Уложите упаковки по две на сковороды или запекайте треску в две партии. Осторожно влейте воду — не лейте поверх фольги. Доведите до кипения, плотно накройте, убавьте огонь и варите на слабом огне 10 минут. При необходимости подливайте воду. 5. Выложите упаковки на тарелки и сразу подавайте на стол, украсив лимонными дольками. Полейте содержимое каждой упаковки 5 мл (1 чайной ложкой) соевого соуса непосредственно перед тем, как есть рыбу.

Алексей, Мариуполь
пн, 08/06/2007 - 16:38

Форель, запечёная в фольге
Покупаем живую форель на центральном рынке Сочи или непосредственно в форелеводческом хозяйстве Адлера, несём домой, чистим, потрошим. Кладём рыбины на фольгу, сыплем соль и приправы. Заворачиваем форель в фольге, ставим в духовку на верхнюю полку на средний огонь. Ждём 35 – 40 минут.
Вкус восхитительный

Тамара Сочи
вт, 10/02/2007 - 13:09
так так, нужно будет попробовать. как раз давно уже рыбку не ели. а тут и рецепт вроде нечего, должно быть вкусно. хотя треску вряд ли можно испортить. хотя, кто знает наверняка. я вот сколько рецептов на треске уже не пробовала всегда вкусно получалось.
вт, 03/11/2014 - 22:05
Еще интересные статьи журнала!