Курсы барменов. Урок №10. Безалкогольные коктейли.

Темы:
Список продуктов, от которых худеют! 2-3 кг в неделю ..
Она сбросила 22 кг за 3 месяца по спец. программе ..
Хотите избавиться от обвисшего живота. Сенсационное похудение!

Это интересно...

 К этому способу приготовления коктейлей прибегают, когда в состав напитка входят трудносмешиваемые продукты, требующие кратковременного интенсивного охлаждения (лед в шейкере не успевает растаять).

Коктейль «Театральный»
На 200 мл: сок лимонный, сливки 35%-ной жирности 25, сироп фруктовый 25, сок папайи или грушевый 100, арахис 5, кофе растворимый 1.
При подаче коктейль украсить тертым орехом и кофе. Отпускают напиток с соломинкой большого диаметра.

Коктейль «Виноградный»
Взбить в пену 3 стакана виноградного сока, 300 граммов сливочного мороженого, разлить по стаканам, добавить несколько капель лимонного сока.

Коктейль «Фруктово-ягодный»
На 200 мл: мороженое 100, сироп кофейный 30, сок шиповника 70.

Коктейль «Южный»
На 200 мл: сок гранатовый, настой охлажденного черного кофе 50, сливки 35%-ной жирности 50, сок виноградный 50, лимон 15.
При подаче коктейль украсить долькой лимона.

Коктейль «Тропики»
На 200 мл: сок манго 150, сливки 35%-ной жирности 50, арахис 5, шоколад 5.
При подаче половину поверхности коктейля посыпают тертым шоколадом, другую - измельченным орехом. Отпускают напиток с соломинкой большого диаметра.

Коктейль «Медовый»
На 150 мл: молоко - 100, мед 35, яичный желток 16, корица 2.
При подаче коктейль посыпать молотой корицей.

Коктейль «Малинка»
Смешать 1/2 стакана сока малины, 100 граммов сливочного мороженого, 1/2 стакана молока.

Коктейль «Янтарный»
На 175 мл: молоко 100, сироп фруктовый (красный) 25, сок абрикосовый 50. сахар 5.
Подают в бокале с сахарным ободком.

Коктейль «Маленький принц»
В миксере смешать 200 граммов свежего молока, желток, 3 столовые ложки мороженого, 2 столовые ложки апельсинового сиропа.

 

Коктейль «Здоровье»
Хорошо смешать 100 граммов морковного и 100 граммов томатного сока. Добавить немного соли. Смесь взбить в пену и подавать в бокалах, украсив веточкой петрушки.

Коктейль «Людмила»
На 190 мл: молоко - 150, сок апельсиновый 75, яичный желток 16. орех мускатный 2.
При подаче коктейль посыпать тертым мускатным орехом.

Коктейль «Ореховый»
Перемешать 1/4 стакана измельченных грецких орехов, 1,5 стакана сливок, 1 столовую ложку сахара, пищевой лед. Сливки предварительно охладить.

Коктейль «Сливовый»
На 300 мл: молоко - 150, сок сливовый 100, сироп фруктовый 50.
Подают коктейль в высоком стакане.

Коктейль «Fiesta»
20 мл малинового сиропа, 80 мл апельсинового сока, 80 мл сока маракуя, 20 мл сливок или молока, половинка кружка апельсина для украшения.

Коктейль «Вишня со сливками»
На 160 мл: сок вишневый 100 ,сливки 35%-ной жирности 25, сок лимонный 10, сироп апельсиновый 25, сахар 5.
Посуду подачи украшают сахарным ободком.

Коктейль «Мираж»
На 150 мл: сок лимонный 10, сок яблочный100, сахарная пудра 20, Пепси-кола70, лимон 15.
Пепси-колу (ее не взбивают в шейкере) доливают к напитку в посуду подачи, размешивают ложкой. При отпуске коктейль украшают долькой лимона.

Коктейль «Томатный»
3/4 стакана томатного сока, 1 желток, соль, пеpец по вкyсy, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка взбитых сливок, лимонная цедpа.
Все, кpоме сливок, взбивается, сливки кладyться потом, когда коктейль yже в стакане.

Коктейль «Легкая атлетика»
80 мл апельсинового сока, 80 мл яблочного сока, половинка небольшого яблока и 2 вишенки
1. В стакан положить несколько кусочков льда, налить соки и перемешать аккуратно ложкой.
2. Яблоко нарезать кружками и насадить вместе с вишнями на палочку. Палочку положить поперек стакана.

 

Коктейль «Банановый»
Мелко режете 1 банан. Кладете в высокую узкую банку. Добавляете стакан охлажденных сливок, можно еще немного (ложку) сахара. Взбиваете минутку миксером (с насадкой-ножом) до равномерной массы, добавьте немного тертого ореха и 50 мл лимонного сиропа.

Коктейль "Морской бриз"
Его необходимо готовить сразу на несколько порций, например, на 8 бокалов:
140 гр. клюквы, 50 гр. сахара, 1 л клюквенного сок, 1 л сока розового грейпфрута
Растолочь клюкву с сахаром и положить на дно бокалов. Смешать соки и разлить по бокалам, добавить лед.

Коктейль «Апельсиновый рай»
2-3 апельсина, 4-5 стакана молока, сахаp, яблочный или смоpодиновый сок. Отжать из апельсина сок, натеpеть цедpу 1 апельсина. Взбить сок с молоком. Подать со льдом, сок добавлять по вкусу.

Коктейль "Шоколадный"
3 стакана молока, 1 столовую ложку какао, 3 желтка взбить до пышной пены, разлить по фужерам, положить кусочки пищевого льда.

Опубликовано Aljbetta в пн, 15/01/2007 - 15:33

  • НОВЫЕ СТАТЬИ

  • Закаливание - для здоровья организма

    В литературе описано множество способов закаливания. В основном все методики основаны на воздействии на организм воздуха, воды или солнца.
    «Сильный, но не закаленный человек подобен крепости с толстыми высокими стенами, в которой забыли поставить ворота», - известная всем мудрость.

  • Закаливание - для здоровья организма

    В литературе описано множество способов закаливания. В основном все методики основаны на воздействии на организм воздуха, воды или солнца.
    «Сильный, но не закаленный человек подобен крепости с толстыми высокими стенами, в которой забыли поставить ворота», - известная всем мудрость.

  • Да здравствует ВЕСНА!

    Какое бы время года не наступило на дворе, женщина переживает его по разному, каждому периоду присущи свои настроение и чувство. Особенное место в жизни женщины занимает весна.

  • Бурятские буузы

    По разным данным в России проживает от 168 до 180 представителей разных национальностей. Все они отличаются не только религией, культурой, языком, внешним видом, но также имеют отличную от других народов национальную кухню. В данной статье предлагаем вам познакомиться с тем, как приготовить «буузы» («позы») – мясное блюдо из рациона бурятского народа.

Опубликовано Милая, хорошая в пн, 15/01/2007 - 16:29

Вкусненько, должно быть! Зачем ходить в бары, если самим проще научиться!!!!

»
Опубликовано Настя, Москва в вт, 03/07/2007 - 09:11

Коктейль свадьба в тропиках
бакарди - 2 части
самбука - 2 части
сок апельсиновый - 4 части
сок ананасовый - 4 части
сок лимонный - 1 часть
лед

»
Опубликовано АЭЛИТА, СМОЛЕНСК в ср, 04/07/2007 - 17:46

Кискины лапки
фруктово-терпкий лонгдринк для приемов 50 мл апельсинового сока 30 мл лимонного сока 30 мл ананасового сока 10 мл гранатового сиропа Для украшения: половина кружка апельсина
Способ приготовления: Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка. Половину кружка апельсина на шпажке нанизать на край стакана.

»
Опубликовано Света, Кострома в ср, 24/10/2007 - 10:13

Вот и мой коктейль (один из моих любимых)
Молочный коктейль «Пина Колада»
100 г ананасового сока
шарик мороженого
50 г жирного молока или сливок
1/3 банана
1 ч.л. кокосовой стружки
Все ингридиенты смешать в блендере.

»
Опубликовано Надя, Киев в ср, 31/10/2007 - 15:05

Грейпфрутовое сорбэ с Кампари
1 литр грейпфрутового сока, сок 2-х лимонов и 2-х апельсинов, 400 г сахарной пудры, 200 мл Кампари.Соедините все ингредиенты и перемешивайте, пока не растворится сахарная пудра. Влейте в пластмассовую форму, закройте крышкой, замораживайте примерно 4 часа, перемешав несколько раз, чтобы смесь осталась однородной.

»
Опубликовано Светуля, Полтава в ср, 31/10/2007 - 15:12

Напиток из ревеня
Ревень 400 (300), сахар 120, вода 1100, кислота лимонная 1.
Черешки ревеня, очищенные от волокон, мелко нарезают, варят в закрытой посуде 15-20 минут, настаивают и процеживают. Затем добавляют сахар, кислоту лимонную и охлаждают.

»
Опубликовано Домовенок Кузя в ср, 06/02/2008 - 11:33

Лимонад
1 чашка свежевыжатого лимонного сока (у меня уходит в среднем 4 лимона)
1/2 - 3/4 чашки сахара (я где-то почти стакан добавляю, не люблю сильно кисло)
1 чашка молотого льда
4 чашки воды
Положить все ингредиенты в блендер и взбить до однородности. Подавать в графине с кусочками льда.
Как делаю я без блендера (лень с ним возиться ). Сначала сахар растворяю в стакане горячей воды. Затем выливаю в графин, подливаю сок и оставшиеся 3 стакана холодной воды. Лед не измельчаю, а просто кусочками высыпаю в графин и ставлю охлаждаться в холодильник (если для гостей делаю, то часа за два). Перед подачей добавляю еще кубики льда и режу лимон или лайм дольками (для красоты). Очень свежо получается и все продукты натуральные
Еще маленькие хитрости, которыми частенько пользуюсь:
* Если вдруг окажется, что лимонов маловато, то перед тем, как выдавливать сок, кладу лимон на 20 секунд в микро, он становится сочнее.
* После выдавливания сока из лимонов остаются аккуратные половинки, я их складываю в мешок и замораживаю. Потом можно в них какой-нибудь десертик подать, а также использую их, когда нужна лимонная цедра. Замороженные лимоны просто замечательно натираются на терке

»
Опубликовано Светлана, бармен, г. Феодосия в ср, 13/02/2008 - 10:38

Коктейль-какао с газированной водой
3 столовые ложки порошка какао, 200 г сахара, 200 г воды, 150 г сметаны, 0,5 л газированной воды, 150 г коньяка.
Сварить сироп из како, сахара и воды. Как только он закипит, снять с огня, остудить, смешать его со сметаной, коньяком и газированной водой. Хорошо взбить в миксере и разлить в стаканы. Рецепт расчитан на 6-10 человек.

»
Опубликовано Оксана Игнатьевна, Москва в ср, 27/02/2008 - 12:04

Лимонный напиток
Наливаем в кастрюлю воды (~3 литра), даем ей закипеть. Затем туда добавляем стакан сахара, которому даем раствориться в горячей воде. В сироп добавляем нарезанный лимон. Пусть вода покипит минуты 3, выключаем огонь и даем настояться напитку. Подавать охлажденным!

»
Опубликовано Андрей Рогожин, бермен ресторана "Метро" Москва в ср, 12/03/2008 - 16:59

Коктейль "Нектарин"
1 нектарин или персик
грейпфрутовый сок
10мл сиропа "Гренадин"
несколько ягод винограда
20 мл джина(по вкусу=))
С нектарина снять кожицу и удалить косточку,Мякоть нарезать кубиками.
Залить соком и сиропом.Сделать с поощью миксера пюре.Прелить в бокал,несколько ягод винограда нинизать на шпажку и украсить коктейль

Слёзы девственницы"
Сироп персиковый 1\5
сок ананасовый 2\5
сок клюквенный 2\5
Приготовлять коктейль методом билд,налив сироп и соки в коктейльный бокал...

»
Опубликовано Антон Шевченко, Ивано-Франковск, бармен ресторана "Буковель" в ср, 12/03/2008 - 17:00

КОКТЕЙЛИ С ФРУКТАМИ
НАЗВАНИЕМ "КОБЛЕР". КРОМЕ ХАРАКТЕРНОГО
ГАРНИРА (СВЕЖИЕ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
ФРУКТЫ) ОНИ ОТЛИЧАЮТСЯ БОЛЬШИМ СОДЕР-
ЖАНИЕМ ДРОБЛЕННОГО ЛЬДА (ОТ 1/3 ДО 1/2
ОБ'ЕМА БОКАЛА), ВСЛЕДСТВИЕ ЧЕГО
КРЕПОСТЬ НАПИТКА СНИЖАЕТСЯ ДО 2-8%.
БЛАГОДАРЯ ОСВЕЖАЮЩЕМУ ДЕЙСТВИЮ КОБЛЕРЫ
ОСОБЕННО ПРИЯТНЫ В ЖАРКУЮ ПОГОДУ.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ, И ЗАСАХАРЕННЫЕ, И
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТЫ. НО СВЕЖИЕ ПЛОДЫ
ОБЛАДАЮТ БОЛЕЕ СИЛЬНЫМ АРОМАТОМ, ПОЭТОМУ
НЕ СЛЕДУЕТ ОТКАЗЫВАТЬСЯ ОТ ИХ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ, ОСОБЕННО В ЛЕТНЕЕ ВРЕМЯ,
КОГДА ОНИ ДЕШЕВЫ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ СНИЗИТЬ
СТОИМОСТЬ НАПИТКА. СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
СЛЕДУЕТ ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫТЬ ПЕРЕД
УПОТРЕБЛЕНИЕМ И ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ.
НАРЕЗАННЫЕ ГРУШИ И ЯБЛОКИ ТЕМНЕЮТ НА
ВОЗДУХЕ, ПОЭТОМУ ИХ ХРАНЯТ В ПОДКИСЛЕННОЙ
ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ ВОДЕ (ПАЧКА ЛИМОННОЙ
КИСЛОТЫ НА 0.5 Л ВОДЫ).
КЛАДУТ В БОКАЛ НАРЕЗАННЫЕ КУБИКАМИ ИЛИ
ДОЛЬКАМИ ПЛОДЫ И ЦЕЛЫЕ ЯГОДЫ ТАК, ЧТОБЫ
ОНИ КРАСИВО РАСПРЕДЕЛИЛИСЬ В БОКАЛЕ, ВЛИВАЮТ
ЖИДКИЕ КОМПОНЕНТЫ (КРОМЕ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ
ИЛИ ШАМПАНСКОГО), РАЗМЕШИВАЮТ ЛОЖЕЧКОЙ,
ЗАТЕМ КЛАДУТ ДРОБЛЕННЫЙ ЛЕД, ЕСЛИ ПО РЕЦЕПТУРЕ
ТРЕБУЕТСЯ ДОБАВЛЕНИЕ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ ИЛИ
ШАМПАНСКОГО, ТО ИХ ДОБАВЛЯЮТ В НАПИТОК ПЕРЕД
ЕГО ПОДАЧЕЙ,ПОСЛЕ ЧЕГО РАЗМЕШИВАЮТ.
ГРАММ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ОБ'ЕМА ПОРЦИИ.
КОКТЕЙЛИ С ФРУКТАМИ ВСЕГДА ПОДАЮТ В БОКАЛАХ
БОЛЬШИХ РАЗМЕРОВ (МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
ШИРОКИЕ БОКАЛЫ ДЛЯ ШАМПАНСКОГО). К НАПИТКУ
ПОДАЮТ СОЛОМИНКУ И ЛОЖЕЧКУ ДЛЯ ФРУКТОВ ИЛИ
"ПИКИ".

»
Опубликовано Казбек. Махачкала в вт, 08/04/2008 - 09:25

Манговый ласси
(на 2 порции)
1 очень спелое манго
6 спелых абрикосов
150 мл мангового нектара
100 мл абрикосового нектара
0,5 стаканчика йогурта
лед
Манго очистить от кожуры, вырезать косточку и нарезать мелкими кусочками. Вынуть косточки из абрикосов. Положить фрукты в блендер, добавить оба нектара, йогурт и взбивать до однородного состояния. Положить в стакан лед и залить его ласси.

»
Опубликовано Анастасия, Луганск в ср, 14/05/2008 - 10:45

Ананасовый сауэр (ANANAS SOUR)
Фруктовый сауэр для жаркой погоды
60 мл ананасового сока
20 мл лимонного сока
10 мл сахарного сиропа
Все компоненты вместе со льдом хорошо встряхните в шейкере и процедите в бокал.

»
Опубликовано Анастасия, Челябинск в пн, 26/05/2008 - 11:27

Коктейль "Кактус"
20-Текила золотая,
15-лимонный сок,
15-мятный сироп.
слоями в коктейльную рюмку. прогреть по краям.

»
Опубликовано Гость в пт, 13/11/2009 - 22:15

Не понял, что значит прогреть  и зачем?

»
Опубликовано Людмила, Краснодарский край, бармен кафе "Ветерок" в вт, 01/07/2008 - 10:48

Кола с клубникой
Изысканный вкус, который понравится вашим друзьям
В высокий стеклянный стакан положить 3-4 шарика клубничного мороженого, добавить сок четверти лимона. Можно положить полдольки консервированного ананаса и несколько винных вишен. Остородно днлить сильно охлаждённую колу. Положить ложку для коктейля и сразу подать к столу

»
Опубликовано Рита, Одесса в ср, 30/07/2008 - 13:10

Коктейль «ОЛЯ-ЛЯ»
Молоко 1-2 ст., мороженое 1 шт., вишня 8 шт., клубника 4 шт., варенье брусничное, банан 1 шт.
Все продукты перемешать и взбить миксером до появления пены, разлить по емкостям, а сверху украсить фруктами.

»
Опубликовано Светлана Никаноровна, Донецк в пн, 11/08/2008 - 15:24

Лимонад из можжевельника и клюквы. Клюкву размять деревянным пестиком, отжать сок (200 мл), смешать с сиропом из можжевельника (150—200 мл), добавить кусочки лимонной корки, газированную воду.

»
Опубликовано Ангелина, Липецк в сб, 06/09/2008 - 14:08

Персиковый лимонад
Раздел: Лимонад
Для рецепта Вам потребуются:
- персик (без кожицы, нарезанный кубиками) - 2 шт.
- сахар - 1 стакан
- вода - 4 стакана
- лимонный сок - 3/4 стакана

для украшения:

- кусочки персика
- свежая мята

В кастрюле соединить персики, сахар и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут. Слить отвар, выжимая из фруктов максимум сока. Добавить лимонный сок, перемешать. Убрать лимонад в холодильник на несколько часов.

»
Опубликовано Инна, Астрахань в пн, 22/09/2008 - 11:35

ЛИМОНАД ИЗ РЕВЕНЯ
- 400 г ревеня
- 200 г сахара
- корица
- 200 мл воды
- 1000 мл газированной воды
Очищенный ревень нарезать на тонкие поперечные кусочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1-2 часов. Затем положить корицу и все залить кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и влить газированную воду. По желанию добавить в бокал лед.

»
Опубликовано Надидэ, Сухум в вт, 07/10/2008 - 16:54

Напиток Арагви
150 г вишневого или малинового сиропа, 100 мл гранатового сока, 75 г сахара, 750 мл воды.
В кипяченую воду засыпьте сахар, добавьте малиновый или вишневый сироп и гранатовый сок.

Напиток из барбариса
200 г сушеного барбариса, 100 г сахара, 1 г ванилина, 1,1 л воды.
Сушеные ягоды барбариса залейте горячей водой, варите до мягкости, потом процедите. В отвар добавьте сахар, разведенный в кипяченой воде ванилин, размешайте, процедите и охладите.

»
Опубликовано Нина, Красноармейск, Донецкая в пт, 05/12/2008 - 14:14

Коктейль Александр

жирные сливки
— шоколадное мороженое
— апельсинв
— вишня (без косточек)
— игристое вино (или шампанское)
— толченый шоколад

Выкладываем в стакан слоями: немного вишни, ложка сливок, ложка шоколадного мороженого, пару очищенных долек апельсина, затем опять ложку сливок, пару ложек мороженного, столовую ложка толченого шоколада. А теперь все это залейте вином или шампанским. Коктейль готов!

»
Опубликовано Кира, Донецк в вт, 09/02/2010 - 10:18

МАХИТОС БЕЗАЛКАГОЛЬНЫЙ
ингридиенты: 3-4 лайма, пучек мяты, 5-6 ложки сахара, 2 литра спрайта и лед.
готовим: в любой удобной посудине(мы делаем в глубоченькой мисочке),выжимаем сок лайма режим крупно то что осталось, добовляем сахар и мяту. хорошо примять, лучше мокогоно. высыпаем эту массу в графин, даливаем спрайт,перемишать, в высокое бокалы или чашки накидать льда и налить кактейль. и наслаждайтесь. советую поэксперементировать с количеством лайма, мяты и сахара. а также вместо спрайта можно взать миниралку или швепс.


 

»
Опубликовано Зарема, Майкоп в пт, 12/02/2010 - 10:43

Оршад
Нужен сладкий и горький миндаль в соотношении 12:1. К сожалению, у нас есть только тот миндаль, что есть. А именно тот, который имеется в продаже в магазинах, и притом не везде, к сожалению. Но если есть сладкий, то где взять горький, а если наоборот, то где достать сладкий? Нашим предкам было легче. Они не ломали головы над подобными загадками. Они просто покупали все, что нужно, и делали, например оршад. Итак, очищали от кожицы миндаль, толкли его, вливая по капельке холодную воду, перекладывали в миску и разводили 5 бутылками горячей воды, через ткань процеживали, а осадок отжимали посильнее, подслащивали раствор 200 г сахарного песку и вливали еще 200 г померанцевой воды.
 

»
Опубликовано Динара, Ташкент в ср, 03/03/2010 - 15:16

Напиток из инжира и моркови Вода – 0,5 л, инжир сушеный – 1 стакан, сок морковный – 1 стакан, сахар или мед – по вкусу. Как готовить Инжир хорошо промыть теплой водой, пропустить через мясорубку. Измельченную массу залить кипятком, размешать, довести до кипения, Снять с огня и дать настояться 1-2 часа. настой процедить через 2-3 слоя марли, добавить сахар или мед и охладить. Затем влить морковный сок.

»

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <b> <table> <td> <tr> <th> <p> <br><blockquote>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

ПРОВЕРКА
Пожалуйста введите текст изображенный на рисунке
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.

Поиск по сайту

Статистика

Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Статьи журнала в формате RSS
ГЛАВНАЯ | НЯМ-НЯМ | ИНТЕРЕСНО | БУДЬ ЗДОРОВА! | ПРО ЛЮБОВЬ | ГОРОСКОП | КЛУБ | РЕКЛАМА