4 лучших рецепта бисквита для торта

4 лучших рецепта бисквита для торта

День Торта впервые отмечался  в международном масштабе 20 июля 2011 года. Основой для большинства тортов является бисквит. Бисквитное тесто используется как основа для торта. Мы отобрали 4 лучших рецепта приготовления пышного бисквита:

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 4 ст.л. размягченного сливочного масла, тертая лимонная цедра, ванилин.

1 способ 
Яичные белки отделяются от желтков так, чтобы в них не попал желток. К желткам добавляется 2/3 всего сахара, цедра, и полученная масса взбивается деревянной ложкой или венчиком в светло-желтую пену. Белки взбиваются в отдельной посуде, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно хорошо, если при наклоне миски он не выливается. К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку. В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным. 
    

2 способ
Белки отделяются, как и в первом случае, от желтков. Белки взбивают в плотную пену, добавляют постепенно сахар и взбивают еще несколько минут. Затем попеременно с мукой примешивают желтки. Желтки можно предварительно смешать с 1/3 сахара, взбивать не надо. Этот способ приготовления занимает мало времени и особенно подходит для выпечки бисквита на противне. Если к бисквитному тесту добавляют воду, то ее смешивают с желтками, размягченное масло добавляют в готовое тесто.

3 способ
Яйца отбивают в миску, растирают с сахаром, миску помещают в другую посуду в горячую воду или над горячей водой и, беспрерывно взбивая, нагревают яичную массу до температуры 40-50 г. Затем миску ставят на стол, добавляют цедру и продолжают взбиватьдо тех пор, пока пена не затвердеет и не остынет. Постепенно подсыпают муку и слегка перемешивают. При таком способе приготовления бисквит не опадает при выпекании. Этим способом целесообразно пользоваться и тогда, когда желток плохо отделяется от белка или когда желток попадает в белок. 
    

4 способ
Яйца отбивают в миску, добавляют 50 г сахара на каждое яйцо и взбивают, пока пена не станет светлой и не загустеет. Тогда подсеивают муку и слегка перемешивают до получения однородного теста. Приготовление теста таким способом вручную требует многовремени. Лучше использовать для этого электрическую миксер. Если в бисквитное тесто кладут какао или пекарский порошок, то их предварительно смешивают с мукой. Изделия из бисквитного теста выпекают сразу же после замешивания. 

Тесто выкладывают на смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму(заполняют 3/4 формы), на противень или белую бумагу, положенную на противень, и разравнивают. Бисквит в форме выпекают в духовке при среднем жаре (190-200С). При выпечке на противне духовка должна быть более горячей. Бисквит в форме выпекают 30-45 мин, на противне 5-8 мин. Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы или противня, готовность его проверяется гладкой деревянной палочкой.

Выпеченный бисквит оставляют на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. После этого бисквит вынимают из формы (опрокидывая или наклоняя ее) и кладут на деревянную доску, накрывают салфеткой и дают остыть. С противня бисквит перекладывают на посыпанную сахаром пергаментную бумагу или деревянную доску.

Оцените пожалуйста статью
Всего голосов: 168
Новости партнеров
Загрузка...
Комментарии
Гость
<p>вот рецептик по которому бисквит всегда удается!!!! состав: 6 яиц, 12 ст. л. муки, 12 ст. л. сахара и обязательно порошок для печенья - он же разрыхлитель. Два способа приготовления - 1-й - разбиваем яйца в миску, добавляем сахар и взбиваем миксером долго, до состояния когда начнут оставаться резкие следы от венчиков, потом смешиваем муку и разрыхлитель, и начинаем постепенно вводить муку в яйца, аккуратно перемешивая. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выливаем в нее тесто, печем в хорошо разогретой духовке на маленьком огне, верный признак готовности - когда тесто отстает от краев формы. Вынимаем остужаем, дальше по фантазии</p>
Мприя
С разрыхлитилем бисквит не делают (по правилам).
Гость
6 яиц взбить с 3/4стакана сахара до густой массы в которой не видно пузырьков воздуха. Вмешать 1 стакан муки движениями "снизу-вверх".Мешать очень осторожно. Выложить в форму у которой только дно смазано маслом. Борта не смазывать- бисквит осядет. Без встряхиваний и стука ставим в духовку на 200 гр., а через 5 мин снижаем до 180-175 и печем до готовности.
ПРОВЕРКА
15 + 0 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.
Онлайн тесты!