Огурцы малосольные

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ:
Для засолки нужно брать некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы (лучше всего - снятые с грядок в день посола).Огурцы перебрать, отбросить пожелтевшие и испорченные, обмыть холодной водой. Дно деревянной бочки выстлать промытыми листьями дуба, черной смородины или вишни, положить укроп, хрен, эстрагон, чеснок. Затем плотными рядами уложить огурцы в вертикальном положении. Между рядами сделать прокладки из листьев и приправ, плотно закрыть бочку, забив верхнее днище. Через отверстие, сделанное в днище, влить рассол и закупорить деревянной пробкой.Огурцы можно засолить и в кадке. После заливки рассола огурцы, чтобы они не всплывали, следует прикрыть плотно пригнанным деревянным кругом, на него положить груз, который, однако, не должен давить на огурцы. Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3-4 см. Кадку покрыть чистой тканью и хранить в прохладном месте..
На ведро воды - 600 г соли, 50 г укропа, 5 г эстрагона, 0,5 стручка красного перца, 1 головку чеснока, 0,5 корня хрена

• ответить
• Отправить другу

КАПУСТА МАЛОСОЛЬНАЯ:
Свежую капусту нашинковать, промыть, опустить в кипяток и откинуть на решето, облив холодной водой. Затем посолить и квасить, как указано ниже. Через 5-6 дней капуста будет готов

• ответить
• Отправить другу

Окрошка с малосольными огурцами и репой

Кефир 500 г, вода кипяченая - 500 г,картофель - 200 г, репа - 200 г, огурцы малосольные - 200 г, чеснок - 3 зубчика, укроп - 10 г, соль - по вкусу.

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Огурцы нарезать кубиками. Все соединить и залить разбавленным водой кефиром. Посолить, добавить растертый чеснок и мелко нарезанную зелень укропа.

• ответить
• Отправить другу

ПРОФФЕСОР ЛЕБЕДИНСКИЙ
Мы достали наконец малосольный огурец
Потом взяли водочки, сели на пригорочке
Взявши литр водочки, сели на пригорочке
По пригорку Маша шла, нас нечаянно нашла
Малосольный огурец
Да рассольчик слабенький
Между первой и второй
Перерывчик маленький
По пригорку Маша шла, нас нечаянно нашла
Села, ножки свесила, то-то было весело

• ответить
• Отправить другу

Снятые с грядки огурцы сутки выдерживаю в летней кухне. Потом на 2-3 часа заливаю их холодной водой. Мою и со специями (укроп, чеснок, душистый перец, листья смородины, хрен и т.д.) раскладываю в подготовленные трехлитровые банки.

Параллельно готовлю рассол: на одну банку беру 30 г уксуса, 30 г водки и 3 ст. ложки соли. Кипячу 2-3 минуты, заливаю огурцы горячим рассолом и выдерживаю 10-12 часов. Потом закрываю капроновыми крышками и ставлю в подвал. Огурцы получаются вкусными и хрустящими, не плесневеют, хранятся долго.

• ответить
• Отправить другу

Огурцы в яблочном соке
Огурцы вымыть, ошпарить кипятком и обрезать кончики. Разложить огурцы в литровые банки, добавить специи: 2-3 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики, зонтик укропа, 1 веточку мяты, 2 листа смородины. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 12-15 минут, после чего закатать крышками.
Маринад: на 1 л яблочного сока - 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара.

• ответить
• Отправить другу

Малосольные огурцы быстрого приготовления
Огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно употреблять уже на следующий день. Их заливают кипящим рассолом: на 2,5 л воды - 280 г соли. Этого количества хватает для засолки 3 кг огурцов. Чтобы огурцы были крепкими, на дно банки и сверху положите немного дубовых листьев. Кожицу на носике и у плодоножки надо обрезать, огурец проткнуть ножом посередине.

• ответить
• Отправить другу

Огурцы соленые "Бабушка посоветовала"
1-2 корня петрушки, укроп, листья смородины, листья и кусочки хрена - требуемые приправы. Моем, режем и кладем на дно трехлитровой банки. Мытые огурцы плотно укладываем, в середину также положить зелень с чесноком. В таком виде (без воды) выдержать 8-10 часов. Затем залить рассолом (на 1 л воды - 100 г соли). Хранить в подвале под капроновой крышкой.

• ответить
• Отправить другу

Дорогая Жасмин! А можно рецепты консервачки помидоров, перца? Заранее благодарна!!!! Спасибо за интересный журнал, для меня отдых узнавать новое!!!!

• ответить
• Отправить другу

Вот очень вкусный рецепт консервирования помидоров http://www.prelest.com/nyam/506.html

• ответить
• Отправить другу

И еще один http://www.prelest.com/nyam/961.html

• ответить
• Отправить другу

Малосольные огурцы за 5 минут
Свежие огурцы нарезаются кружочками и кладутся в закрывающуюся емкость. Посудина должна быть такой, чтобы огурцы в ней занимали 1/3 объема. Добавляем укроп и чеснок мелко нарезанные. И соль. После чего, закрываем емкость и взбалтываем содержимое 2-3 минуты. В результате, у вас получаются свежие, ароматные и хрустящие малосольные огурцы.
огурцы 1 гк
соль 2 ст. л.
укроп 1 пучок
чеснок 2-3 зубца

• ответить
• Отправить другу