Шашлык из свинины - 4 основных маринада

Ольга Моисеева

Главное – выбор мяса. Прежде, чем на твоем столе появится сочный и аппетитный шашлык из свинины, необходимо научиться правильно выбирать мясо. Некоторые любят исключительно шею, другим она кажется чересчур жирной. Ориентируйся на свой вкус – если свиная шея, на твой взгляд, действительно жирновата, можно купить половину мяса из шеи, а вторую половину – из окорока, тогда ты получишь кусочки разной жирности. Еще более постный шашлык получается из лопатки.

Маринад, пожалуй, самый важный этап приготовления. Чтобы шашлык из свинины действительно таял во рту, он должен как следует пропитаться маринадом, состав которого может быть разным.

Классический маринад

Классический маринад считается состав из воды, уксуса, лука, соли, перца и специй. Все ингредиенты могут быть взяты на глаз, пропорции зависят от индивидуального вкуса. Шашлык получается вкусным, но уксус придает ему некоторую жёсткость.

Кефирный маринад

Еще один популярный вариант маринада – кефир плюс майонез. Лука при этом берется в два раза меньше по весу, чем мяса. Соль можно вообще не добавлять. Кисломолочный маринад многие щедро приправляют специями.

Томатный маринад

Очень вкусный шашлык из свинины получается, если мариновать мясо в томатном соке. Об этом стоит рассказать подробнее. На 3 кг мяса нужно взять 1 л томатного сока (вариант – 1 кг свежих помидоров, прокрученных через мясорубку или протертых через сито), 5-6 крупных луковиц, 5-6 горошин черного перца, половину чайной ложки молотого черного перца и 5-6 штук маринованных огурцов. Нарежь мясо кусками необходимого размера, добавь все ингредиенты. При этом огурцы нужно порезать маленькими кусочками, а лук – либо кольцами, либо совсем мелко. Многие считают, что, чем мельче нарезан лук, тем больше сока он дает. Перемешай все содержимое миски или кастрюли руками и убери на ночь в холодильник.

Луковый маринад

А еще можно замариновать мясо только в луке. Те, кто пробовал этот рецепт маринада, остаются в таком восторге, что больше уже не хотят пробовать никаких других вариантов. Все максимально просто: на килограмм мяса возьми 500 г лука, измельчи его ножом, добавь по вкусу соль, перец и специи. Мясо тщательно перетри руками с луком, как будто солишь капусту. Теперь будущий шашлык должен постоять в холодном месте не менее 10 часов. Если у тебя есть свежие помидоры – можно их тоже измельчить и добавить к маринаду, вкус получится более интересным.

И напоследок – рецепт натурального соуса к мясу. Ты сможешь заменить им традиционный кетчуп. Возьми 200 г свежих помидоров, 4 зубчика чеснока, немного петрушки и измельчи все в блендере в течение 2 минут. Можно немного присолить и добавить перец.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий
Добавить комментарий
Комментарии
ты в жизни ела шашлык дорогой автор, не надо писать глупости
knarik
пн, 04/29/2013 - 19:38
томатный асабливо хорош,шашлык мягок и сочен не точто в уксусе, ну если кто любит уксус то при жарке можна сбрызнуть
ded_dupel
пн, 04/29/2013 - 20:52
Все варианты глупость полнейшая
гость
пн, 04/29/2013 - 22:54
один ты умный, нет чтоб рассказать какой хороший маринад, тявкнул как шавка из-за забора.
dimka38
сб, 06/06/2015 - 13:21

нечего бодобного ! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

ПОВАРИШКА
чт, 05/19/2016 - 04:47
спасибо большое мне очень понравились эти рецепты просто изумление
Vera
вт, 04/30/2013 - 10:55
Я много лет делаю шашлык и имею богатый опыт и пришёл к такому рецепту што других никаких не надо. Это много лука, кориандр, чёрный и красный перец лавровый лист соль и обязательно шейка свиньи.всё это укладывается слоями на ночь. утром всё перемешиваю и добавляю немного подсолнечного масла для того штоб при жарке оно образовало корочку и препятствовала вытеканию сока из мяса. НИКАКОГО УКСУСА, МАЙОНЕЗА КЕФИРА И ПРОЧИХ ГЛУПОСТЕЙ! ЭТО ВСЁ ДЛЯ МОЛОДЫХ НОВИЧКОВ! Я ТОЖЕ С ЭТОГО НАЧИНАЛ.
Гость
чт, 05/23/2013 - 09:23
Молодец!! Я тоже так делаю, самый лучший вариант!!
Гость
чт, 03/12/2015 - 18:20
дА И ЕЩЁ. КУСОЧКИ чтоб хорошо за ночь промариновались большими делать не недо. 4 на 4 на 4 см- то што надо.
Гость
чт, 05/23/2013 - 09:32
А на природе да под водочку кто ж его не любит?
Гость
пт, 05/24/2013 - 05:44
Еще интересные статьи журнала!