Рыба в томате по-испански

Состав: 500 г морской рыбы, 2 моркови, 1 луковица, 30 г томата-пюре, 0,25 стакана растительного масла, 1 стакан рыбного бульона, 10 г сахара, петрушка, гвоздика и соль по вкусу, лимонный сок или 3% уксус.

Приготовление: Подготовленные тушки предварительно обработать 3%-м уксусом или лимонной кислотой, или соком лимона для удаления специфического запаха. Лук с морковью поджарить. Рыбу нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем, обвалять в муке и обжарить.Тушки уложить в сотейник или глубокий противень на слой овощей, чередуя слой рыбы со слоем овощей. Сверху полить майонезом, перемешанным с томатом-пюре (разведенынми в бульоне, но чтобы подливка была густая), посыпать зеленью. Сотейник или глубокий противень переставить в духовку, можно на рыбу положить оливки, маслины, потереть сыр. Запечь в духовке 20 мин.