Говядина в сливочном соусе

Ням-ням!!! Вкусненько!!!! надо приготовить!!!!!

• ответить
• Отправить другу

Отварная говядина с соусом белое и красное вино
- говядина - 160г
- вино - 30г
- лук - 10г
- бульон - 100г
- петрушка-сельдеоей-шампиньоны - по 5г
- мука - 3г
- масло сливочное - 10г
- лимонный сок - 5г
- гарнир - 100-150г
- перец
- зелень.
Отварное мясо нарезать поперек волокон ломтями (по 1-2 на порцию). При подаче мясо положить на блюдо или тарелку, залить соусом белое или красное вино, посыпать зеленью. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, макароны, фасоль или сваренные в бульоне овощи.
Для приготовления соуса мелко шинкованный репчатый лук спассеровать на масле, залить светлым мясным бульоном, в котором варилось мясо, добавить нарезанные лапшой коренья петрушки, сельдерея, свежие шампиньоны и варить при слабом кипении в закрытой посуде примерно в течение часа. Затем влить белое или красное сухое вино, посолить, нагреть до кипения, добавить небольшими кусочками смесь подсушенной пшеничной муки со сливочным маслом и, помешивая, варить соус 12-15 минут. После этого заправить соус по вкусу лимонным соком, белым или красным молотым перцем и процедить, протирая при этом оставшиеся на сите лук и коренья. Процеженный соус, помешивая, еще раз прокипятить.

• ответить
• Отправить другу

ГОВЯДИНА В СОУСЕ (сябу-сябу)
600 г говяжьей вырезки, 600 г китайской капусты, пучок зеленого лука, 250 г шпината, 75 г стручков гороха или 140 г сиратаки, 4 сушеных гриба, 2 литра даси или воды. Для приправы - зеленый лук, момидзи-ороси, соль, перец, сёю.
Блюдо готовится в большой глубокой сковороде на горелке прямо на обеденном столе. Подготовка продуктов проводится заранее: все моется, чистится и режется на кусочки так, чтобы было удобно брать палочками для еды. Особое внимание к мясу - его резать тонкими, как бумага, широкими пластинами.В глубокую сковороду налить 1,5 литра воды или даси, дать закипеть и закладывать по очереди куски мяса. Готовить, переворачивая, пока они не зарумянятся. Не пережаривать! Так же готовить овощи. Тончайшие ломтики прекрасного мяса готовятся всего 2 секунды, набор различных свежих овощей - несколько дольше. Но метод готовки один - "опустил-вынул". Постоянно снимать пену и добавлять жидкость по мере необходимости. Когда мясо и овощи съедены, в бульон можно положить готовый рис, а можно выпить его, посолив или добавив соус по вкусу. Это блюдо едят с разными соусами и приправами по вкусу.Секрет изысканности сябу-сябу (название имитирует звук кипящей воды, в которой как бы полощут мясо) - в соусах. Чаще всего подают соусы Пондзу или кунжутный.

• ответить
• Отправить другу

Готовила говядину по рецепту "Прелести", мясо нвероятно нежное. Никакие другие маринады такого не сделают! Очень вкусное, сочное блюдо.

• ответить
• Отправить другу

Ломтики говядины под соусом
800 г говядины (одним куском)
1 стакан 3%-ного уксуса
5 горошин душистого перца
1 лавровый листик
1 ч. л. молотых специй для мяса
соль
для соуса:
2 соленых огурца
2-3 сушеных гриба
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
зелень укропа, черный молотый перец, соль

Способ приготовления: Кусок мяса обмыть, натереть солью и специями, положить в неширокую кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый листик и утрамбовать. Залить мясо уксусом и оставить на 1-2 часа. Вскипятить воду, переложить в нее мясо и сварить до готовности на большом огне. Предварительно промытые и залитые стаканом воды грибы отварить в этой же воде. Отцедить и нарубить грибы (отвар не выливать). Огурцы очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Луковицу нашинковать и спассеровать на растительном масле. Нарезать укроп. Спассеровать на сливочном масле муку и влить в нее, размешивая, порциями горячий грибной отвар. Добавить грибы, огурцы, укроп и лук, посолить и поперчить. Перемешать и довести до кипения. Говядину нарезать поперек волокон ломтиками, выложить на блюдо и полить соусом. Подавать с гречневой кашей.

• ответить
• Отправить другу

Говядина в сливочном соусе
1 чашка нарезанного лук
2 ст. л. жира
450 гр.говядины
3 чашки лапши
3 чашки томатного сока
2 ч. л. соли
1 ч .л. соли с ароматом сельдерея
1 щепотка перца
2 ч. л. ворчестерширского соуса
1 чашка сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пассеровать лук в жире до готовности, но не пережаривать. Выложить мясо, порезанное кубиками, слегка обжарить. Сверху выложить лапшу. Залить смесью томатного сока, ворчестерширского соуса, приправленной солью и перцем, закрыть крышкой и тушить до готовности лапши. Залить сливками, довести до кипения и снять с огня. На гарнир можно подать кольца свежего лука.

• ответить
• Отправить другу

Мне понравилось блюдо Леночки!!!! Очень нежное. Спасибо! Счастья Вам в новом году!!!!!

• ответить
• Отправить другу

С интересом всегда читаю кулинарную рубрику, очнеь люблю готовить. Умиляет, что готовите сами, делаете фото, это прямо "Смак" в "Прелести". Вот и готовлю по Вашим рецептам. Говядинка вкусная получилась.

• ответить
• Отправить другу

Спасибо большое за комментарии! Я тоже очень люблю готовить. И очень рада, что вам это тоже нравится! Спасибо вам, дорогие читатели!:-)

• ответить
• Отправить другу

Мясо с крыжовником
на 6 порций
мякоть говядины 0,8 кг
грецкие орехи 100 г
крыжовник 150 г
репчатый лук 1 шт.
цедра лимона 1 ч. л.
перец красный молотый, соль по вкусу
бульон 150 мл
сметана
отварной картофель
зелень укропа
Мясо вымыть, нарезать на небольшие порционные кусочки, положить в огнеупорное блюдо, посыпать перцем, измельченными орехами, цедрой. Выложить крыжовник, лук, нарезанный полукольцами, посолить по вкусу. Залить мясо наполовину бульоном и поставить его тушиться в духовку, до готонвости. За 10-15 минут до окончания тушения добавить в блюдо сметану.
На большое сервировочное блюдо выложить отварной картофель, полить его сметаной и посыпать зеленью укропа. По окружности выложить аккуратно подготовленное мясо. Полить его оставшимся после тушения соком.

• ответить
• Отправить другу