Аджика

Аджика рубановская
2.5 кг красных помидоров
по 500 гр яблок, моркови, сладкого болгарского перца
250 гр растительного масла
250 гр фруктового уксуса
1 ст сахара
1/2 ст соли
1 ст очищенных долек чеснока
4 стручка красного горького перца
Норму продуктов можно уменьшить в 2-3 раза.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец помыть, очистить, пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час. Добавить растительное масло, уксус, варить еще 1 ч.
Добавить сахар, соль, размолотый чеснок, горький перец и готовить еще 30 мин на медленном огне.
Разлить по банкам горячек. Закатать крышками.

• ответить
• Отправить другу

Яблочная аджика.
1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови и красного сладкого болгарского перца, столько же яблок (подойдёт любой сорт), 300 г чеснока и 3-4 стручка горького перца. Всё пропустить через мясорубку, кроме чеснока, залить 0,5 л растительного масла и томить на среднем огне около двух часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

Аджика на зиму
Сладкий болгарский перец - 3 кг, помидоры - 3 кг, чеснок - 200 г, черный перец горошком - 5 шт., лимонная кислота - половина ч. ложки, соль - 3 ст. ложки.
Время приготовления: 10 мин.
Болгарский перец и помидоры прокрутить через мясорубку. Добавить соль, лимонную кислоту, перец и прокипятить 10 минут. Снять с огня, добавить чеснок и закрыть в стерилизованную банку.

• ответить
• Отправить другу

Еще одна вариация аджики:
1 кг помидоров
1 здоровый красный болгарский перец
100-120 гр чеснока
1 здоровое кислое яблоко (антоновка или богатырь)
50 гр корня хрена
Все пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соли по вкусу и оставить на ночь в холодном месте. Утром снова перемашать, разложить по банкам . Хранить в холодном месте.

• ответить
• Отправить другу

И в прошлом году и в этом закрывала аджику и кетчуп по вашим рецептам ,и все так вкусно! Спасибо, наш домашний советчик, любимый журнал неутомимых энтузиастов! Мой рецепт аджики
Аджика из красного перца
красный болгарский перец - 5 кг
красный острый стручковый перец - 0,5 кг
чеснок - 400 г
кинза с семенами - 3 больших пучка
уксус - 2 стакана
соль - по вкусу
Перец очистить от семян.
Всё пропустить через очень мелкую сетку в мясорубке не менее 4-5 раз. Уксус прокипятить. Всё смешать.
Дать всему перебродить 7-10 дней.
Можно добавить аспирин: растолочь 5-6 таблеток. Разлить по банкам.

• ответить
• Отправить другу