Засолка помидоров (заготовки на зиму)

Супер ,рецептик, обязательно закрою!!!! В баночке они такие аппетитные!!!

сахар 2 ст.л. соль 1 ст. л, ещё добавить веточку астрогона - пряность, 1 ст. ложка не уксуса а уксусной эсенции 70%, её можно заменить на 1 чайную ложку лимонной кислоты - кто не любит уксус. и первую заливку делать не рассолом, просто кипятком, а уже вторая заливка под закрутку крышкой - рассолом. и уксусную эсенцию, или кислоту лить не в рассол когда он кипятиться, чтобы не было очень сильного испарения и запаха, а сразу в банку, например: налить рассола примерно полбанки, влить уксус, и добавить остальной рассол.

Какие вкусные консервачки от Прелести! Это уже не год замечаю!!!!

Засолка зелёных помидоров
Помидоры 10 кг
Зелень укропа 200 г
Лист чёрной смородины 100 г
Сахар 200 г
Рассол:
Вода 5 л
Соль 250 г
Чтобы солёные помидоры не были жёсткими, перед засолкой их сбланшировать в течение 1-2 мин.

Апетитные помидорчики! А как кто относится, если в такие помидоры ложат лук?

Интересная мысль накалывать вилкой помидоры перед банкой. Это так просто, но я за всю жизнь не додумывалась. А если бочковые помидоры, то также поступать?

Берешь 20 кг помидоров,засыпаешь в ванну,пол-ведра соли и ... Уезжаешь из дома на пару недель например в Египет! Не знаю,что получится,но зато как отдохнешь!!!

Засолка помидоров
Отобранные помидоры тщательно моют. Легче всего их мыть так: положить в корзинку 5-6 килограммов плодов и несколько раз
окунуть ее в чан или бочку с водой. Можно мыть и в тазу,
несколько раз меняя воду, а также под краном или душем.
Вымытые плоды плотно укладывают в заранее подготовленную бочку
(вымытую, пропаренную, окуренную серой) вместе с пряностями,
которые кладут на дно, в середину и сверху. При укладке
помидоров бочку время от времени встряхивают.
Закупорить бочку можно по-разному. Одни закрывают уложенные
плоды салфеткой, потом кружком, сверху накладывают груз и
заливают рассолом. Другие вставляют в наполненную бочку верхнее
дно и через шпунтовое отверстие заливают рассол. Через 24 часа
рассол доливают, бочку закупоривают пробкой и в таком виде
хранят.
Помидоры становятся готовыми к употреблению примерно через
полтора месяца.