Засолка помидоров (заготовки на зиму)

Опубликовано Jasmin в вт, 18/09/2007 - 16:15.

Приготовление: Выбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, одинаковой степени зрелости. Вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, чтобы помидоры не растрескались при тепловой обработке. Затем уложить плотно в банку, перекладывая пряности. Приготовить рассол, довести до кипения и залить в банку, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем слить раствор, довести его до кипения и снова залить в банку. Закатать крышкой, перевернуть и поставить горлышком вниз на полотенце, укрыть одеялом. Когда банка остынет, ее ставят на место хранения, можно хранить при комнатной температуре.

Состав: помидоры - 2кг, соль - 2 стол.ложки, сахарный песок - 4 стол.ложки, уксус - 1 стол.ложка, укроп (зонтики) - 2шт., листья смородины - 3-5 шт, листья вишни - 3-5 шт, хрен (корень или листья) - 20 г, перец горошком - 10шт., вода - 1 литр

Внимание. При перепечатке, активная ссылка на www.prelest.com обязательна!

Статьи по теме

Новые статьи журнала

Прелестные новости

Опубликовано Мирослава, Рязань в вт, 18/09/2007 - 16:23.

Супер ,рецептик, обязательно закрою!!!! В баночке они такие аппетитные!!!

Опубликовано Jasmin в вт, 18/09/2007 - 16:27.

Это мои реальные баночки на фотке, которые я закрыла!

*Мир прекрасен и прелестен!*

Опубликовано таня в ср, 19/09/2007 - 13:30.

сахар 2 ст.л. соль 1 ст. л, ещё добавить веточку астрогона - пряность, 1 ст. ложка не уксуса а уксусной эсенции 70%, её можно заменить на 1 чайную ложку лимонной кислоты - кто не любит уксус. и первую заливку делать не рассолом, просто кипятком, а уже вторая заливка под закрутку крышкой - рассолом. и уксусную эсенцию, или кислоту лить не в рассол когда он кипятиться, чтобы не было очень сильного испарения и запаха, а сразу в банку, например: налить рассола примерно полбанки, влить уксус, и добавить остальной рассол.

Опубликовано Натали, Днепропетровск в ср, 19/09/2007 - 20:17.

Какие вкусные консервачки от Прелести! Это уже не год замечаю!!!!

Опубликовано Антонина в чт, 20/09/2007 - 12:53.

Засолка зелёных помидоров
Помидоры 10 кг
Зелень укропа 200 г
Лист чёрной смородины 100 г
Сахар 200 г
Рассол:
Вода 5 л
Соль 250 г
Чтобы солёные помидоры не были жёсткими, перед засолкой их сбланшировать в течение 1-2 мин.

Опубликовано Ирина, 23 в чт, 20/09/2007 - 21:17.

Апетитные помидорчики! А как кто относится, если в такие помидоры ложат лук?

Опубликовано Лиза, Смоленская область в пт, 21/09/2007 - 14:10.

Интересная мысль накалывать вилкой помидоры перед банкой. Это так просто, но я за всю жизнь не додумывалась. А если бочковые помидоры, то также поступать?

Опубликовано Фенечка в пн, 24/09/2007 - 18:37.

Берешь 20 кг помидоров,засыпаешь в ванну,пол-ведра соли и ... Уезжаешь из дома на пару недель например в Египет! Не знаю,что получится,но зато как отдохнешь!!!

Опубликовано Алексей, Пенза в пн, 24/09/2007 - 18:38.

Засолка помидоров
Отобранные помидоры тщательно моют. Легче всего их мыть так: положить в корзинку 5-6 килограммов плодов и несколько раз
окунуть ее в чан или бочку с водой. Можно мыть и в тазу,
несколько раз меняя воду, а также под краном или душем.
Вымытые плоды плотно укладывают в заранее подготовленную бочку
(вымытую, пропаренную, окуренную серой) вместе с пряностями,
которые кладут на дно, в середину и сверху. При укладке
помидоров бочку время от времени встряхивают.
Закупорить бочку можно по-разному. Одни закрывают уложенные
плоды салфеткой, потом кружком, сверху накладывают груз и
заливают рассолом. Другие вставляют в наполненную бочку верхнее
дно и через шпунтовое отверстие заливают рассол. Через 24 часа
рассол доливают, бочку закупоривают пробкой и в таком виде
хранят.
Помидоры становятся готовыми к употреблению примерно через
полтора месяца.

Опубликовано Наталья Ивановна в вт, 25/09/2007 - 13:20.

Очень люблю рецепты из "Прелести". Теперь обмениваюсь тем, что умею я. делаю так: В банки накладываю порезаные на дольки помидоры, лавр. лист, чеснок или лук(кольцами), перец горошком. Потом варится маринад на 2 литра воды: 6 сл ложек сахара, 3 ст ложки соли, закипятить залить в банки с помидорами и стерилизовать 10 минут. Перед тем как закатать банку добавить в нее 1 ч ложку 9% уксуса на 1 литровую банк.

Опубликовано Jasmin в вт, 25/09/2007 - 17:43.

Наталья Ивановна, спасибо за ваш рецепт! Я делаю похожий, но чуточку по-другому http://www.prelest.com/nyam/506.html

*Мир прекрасен и прелестен!*

Опубликовано Мирослава, Купянск ,Харьковская область в пн, 01/10/2007 - 21:15.

Ох и помидорчики супер! Аж слюнки бегут. Спешу закрыть, хотя сезон заканчивается.

Опубликовано Jasmin в вт, 02/10/2007 - 10:57.

Так как сейчас помидоры уже залежалые (не с грядки), то рекомендую при засолке 2 раза сливать рассол и доводить до кипения.

*Мир прекрасен и прелестен!*

Отправить комментарий

Ваше имя:

E-mail:

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.

Домашняя страница:

Комментарий: *

Allowed HTML tags: <a> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <table> <td> <tr> <th> <blockquote>
Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

А вдруг вы робот?

Для того чтобы отправить материал, вам необходимо ввести код изображенный на картинке.

Какой код изображен на рисунке?: *

Введите символы (сохраняя регистр большие/маленькие) изображенные на картинке