Баклажаны фаршированные

Как апетитно выглядят! Обязательно приготовлю. Это очень вкусно - еще с грибами смесь!

• ответить
• Отправить другу

Я пробовала ,это вкуснотища! Какое блюдо классное!!!! Готовьте!

• ответить
• Отправить другу

А по-моему интересно похимичить на кухне... Я на выходных эти баклажанчики запекла! Как вкусно! не оторваться. Готовьте сразу много! Это такое блюдо, оно вкусное в любом виде! Спасибо редактору! Добра! Живите дружно!!!

• ответить
• Отправить другу

Полюбил ваши баклажаны, а теперь мой рецептик вам в обмен!
Баклажаны фаршированные
На 4 порции (по 150 г):
Баклажаны 570 г
Свинина 240 г или курица 500 г
Свиное сало 40 г
Мука 40 г
Крахмал 40 г
Яйцо 4 шт.
Соевый соус 20 г
Рисовая водка 40 г
Кунжутное масло 20 г
Глютамат натрия 20 г
Свежий имбирь 40 г
Лук репчатый 50 г
Лук зеленый 50 г
Зачищенную от жира мякоть свинины (или курицу) нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яичные белки, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, глютамат, рубленые имбирь и репчатый лук, тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на куски толщиной 0,5 см. На кусок баклажана положить фарш и прикрыть сверху другим куском. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанным с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира. Положить жареные баклажаны на сковороду, влить 50 г куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.

• ответить
• Отправить другу

Мне блюдо понравилось. Но сейчас осень, баклажаны не такие хорошие, как вначале лета, шкурка не очень...она жесткая. А как сделать ее мягкой? может в фольгу обернуть?

• ответить
• Отправить другу

А я люблю, что попроще, но не менее вкусно. Из расчета на 1 кг баклажан. Баклажаны очистить от кожуры. Порезать соломкой по диагонали (1смх1см), засыпать солью на 40 минут. Потом тщательно слить выделившуюся жидкость. Обжарить на растительном масле (можно несколько раз - на сковороду накладывать столько, чтобы дно закрывало). Сварить вкрутую 5 яиц, порезать полукольцами. Далее 3 средних репчатых лука порезать полукольцами и спассировать. Все смешать, добавив зелени укропа и петрушки (по вкусу) и майонеза (по вкусу). Если любишь чеснок, то можно добавить пару зубков чеснока.

Но от нового блюда редактора Леночки не откажусь!

• ответить
• Отправить другу

Ну ты и молодчина, Леночка - столько вкуснятины! Я читаю Прелесть постоянно! Классные фото в журнале. Может моя идея и покажется лишней, но думаю, многиме читатели ее поддержат. Вот классно, когда ты, Леночка, публикуешь собственные фото. Красиво это в кулинарии. А можно на одно блюдо 2-3 фото, как бы пошаговое приготовление блюда. Я буду очень благодарна. Это и красиво и помощь тем ,кто только начинает учиться готовить.

• ответить
• Отправить другу

Леночка, ты - как звездочка наша,так всегда приятнона душе делается когда тебя читаешь....всегда хорошее словечко у тебя найдется!!Вчера у меня твой бенефис был, баклажаны готовила, так вкусно!

• ответить
• Отправить другу

Милые мои прелестницы! Как же мне приятно читать ваши комментарии! А самое главное знать, что вы готовите предлагаемые мною рецепты! Вы все такие хозяюшки и молодцы! Спасибо вам все огромное! И приятного аппетита!
*Мир прекрасен и прелестен!*

• ответить
• Отправить другу

Обязательно готовим, какие сомнения, все так вкусно, и празднично. Ценно, что журнал сделан с любовью, его приятно читать, готовить, столько много блюд теперь. вы молодцы! Но все таки-классная идея была бы, если бы на одно блюдо было опубликовано 2-3 фото, если возможно! Люблю все блюда и рубрики! А баклажанчики -супер!

• ответить
• Отправить другу

Спасибо,Леночка, ответьте, как делать шкурку мягкой?
Супер фоточки!!!!

• ответить
• Отправить другу

Я вчера сделала такое блюдо, все домашние сбежались кушать его, все очень хвалили!Но я еще баклажаны перед этим разрезала на пополам, начинку вытащила, а саму шкурку мин 3 проварила. Очень вкусное блюдо! Супер!

• ответить
• Отправить другу

Баклажаны, фаршированные рисом тоже вкусно!
- баклажаны
- репчатый лук
- сельдерей
- морковь
- рис - 3 ст.л.
- помидоры
- соль, перец черный молотый
- зелень петрушки - по вкусу, растительное масло - для жарки.
Отобрать одинаковые по величине баклажаны. Отрезать плодоножки и вынуть сердцевину, посолить изнутри, отцедить, поджарить. В этом же масле поджарить измельченный лук, морковь и сельдерей вместе с мякотью, вынутой из баклажанов. Добавить рис (3 ст.л.), еще немного поджарить, добавить мелко нарезанные помидоры и стакан воды. Когда рис набухнет, снять смесь с огня, посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки. Наполнить смесью поджаренные баклажаны, положить на противень, дно которого уложено дольками помидоров. Запечь в духовке до выпаривания жидкости. Подать холодными.

• ответить
• Отправить другу

Очень ароматные баклажанчики, я только что их сделала. Это так вкусно! Я часть начинила только грибами, часть с мясом, будем сравнивать!

• ответить
• Отправить другу

Привет. любимый журнал. Вчера было приготовление баклажанов по Вашему рецепту, и это было вкусно. Я люблю много закусок из этого овоща. Вы разнообразили наш стол, а мы - Ваш!
Баклажаны, фаршированные по-мароккански
На 4 порции:
2 крупных баклажана, порезанных пополам вдоль
2 ст л оливкового масла
2 ч л корицы
примерно 400 гр соуса “рагу”
400 гр банка консервированного турецкого гороха (нут)
2 ст л изюма
4 ст л кедровых орешков
2 ст л петрушки, порезанной
Слегка пряное блюдо. Подавайте его с салатом из тертой моркови с апельсином.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Вычистить мякоть баклажанов, оставив шкурку толщиной примерно 1 см. Смазать ее оливковым маслом, приправить солью и черным молотым перцем и запечь на противне в течение 15-20 мин до мягкости.
2. Разогреть оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарить мякоть баклажана, помешивая, до мягкости (примерно 5 мин). Не поддавайтесь искушению добавить больше оливкового масла, просто часто помешивайте. Добавить корицу и помешивать еще 2 мин.
3. Добавить соус рагу, нут, изюм и половину кедровых орехов. Разогреть на небольшом огне, помешивая. Выложить начинку в готовые баклажанные шкурки и запекать в духовке в течение 10 мин. Подавать, посыпав петрушкой и оставшимися орешками.

• ответить
• Отправить другу

Баклажаны-папуцакя по-гречески
8 больших баклажан,3 средних луковицы,5 яиц,1 помидор,200гр феты или творога,петрушка,соль,перец,1ч.л сахара,100-150мл олив. Масла.
Разрезаем баклажаны на пополам, отвариваем немного и остужаем, С помощью ложки выбираем середину. Форму смазываем маслом,измельчаем помидор и выливаем в форму,перчим и солим. Выкладываем баклажаны ,наполняем начинкой ,посыпаем измельченной фетой,Запекаем в духовке 30мин при200*.
Начинка:Мелко режем вынутую внутренность баклажанов. Обжариваем лук на оливковом масле,добавляем баклажановую смесь и тушим,чтобы до исчезновения воды. Взбиваем яйца,добавляем150гр феты и петрушку, Эту смесь добавляем к тушеным баклажанам,хорошо перемешиваем,солим,перчим,сахарим . И начиняем этой смесью баклажаны.

• ответить
• Отправить другу

Вариантов салата из баклажан великое множество
Я приведу здесь Салат из баклажан с перцем,йогуртом и грецкими орехами
2 средних баклажана
1 зелёный перец
1\2 горького перчика(измельчённого)
2ч л раздавленного чесночка
1\2ст йогурта
2ст л грецких орехов
2ч л красного уксуса
2ст л оливкового масла
соль,петрушка измельчённая
Запечь баклажаны на гриле 10 минут,поворачивая,чтобы кожица подсохла и почернела. Внутреннюю часть смешать с лимонным соком,оставить на 10 минут.
Запечь перец 15минут,чтобы почернела одинаково кожица. Ложим в пакет на 10 минут,очищаем от кожицы и семян. Взбиваем баклажаны,перец,горький перец,добавляем чеснок,йогурт,орехи,масло и уксус и хорошо вымешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре 4-6 часов.

• ответить
• Отправить другу

Мусака
2 кг. баклажан (длинненьких, светло сиреневого цвета)
3ст.л. оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная кубиками
2-3 дольки чеснока раздавленного или 3-4 ст.л. печённой чесночной пасты(давала рецепт)
500 гр. бараньего фарша( можно и говяжьего)
2 средней величины томатов, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
щепотку корицы, соль, перец
2 яйца (взболтанные)
3\4 чашки йогурта
4 ст.л. натёртого твёрдого сыра(можно пармезан)
масло оливкового для жарения
Моем баклажаны, нарезаем кружочками, ложем слоями в дуршлаг, посолив каждый слой, накрываем тарелкой и ставим груз. Оставляем 30 минут, чтобы стекла горечь.
Готовим фарш: на 3-х ст.л. жарим лук и чеснок. Через 3-4 минуты кладём фарш и жарим до румяной корочки. Добавляем томаты, петрушку, соль, перец и корицу и варим, пока не испарится жидкость. Снимаем с огня.
Промываем баклажаны, отжимаем, высушиваем на салфетках и поджариваем с двух сторон до золотистого цвета. На противень укладываем половину баклажан, фарш, отставшую половину баклажан. Смешиваем взбитые яйца, йогурт, солим. перчим. Заливаем мусака, посыпаем сыром и выпекаем 35-40 минут при 200С.
Предложения:
1. Я пеку кружочки баклажан в духовке под грилем, смазав их кисточкой слегка маслом.
2.Вместо корицы можно добавить 2 ст.л. свежего мелко нарезанного базилика и мяты.
3.Очень часто делаю и слой из поджаренной картошки, и слой поджаренных кабачков цукинни. Слои такие: картошка+баклажаны+цукинны+фарш+цукинни+баклажаны
+картошка+заливка+сыр. Картошку и цуккини тоже слегка поджарить.
4.Можно приготовить и без мяса, посыпая между слоями натёртым сыром фета.
В классическом варианте мусака заливается соусом бешамель.

• ответить
• Отправить другу

Котлеты в баклажанах
2 больших баклажана
300гр фарша
1луковица,натёртая
1зубок чеснока
1\2ст галет или сухарей,или булка,замоченная в молоке(по желанию)
имельченная зелень(петрушка,укроп)
немного измельчённой феты,для посыпки
Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками,обжарить в масле
Смешиваем фарш,лук сухари,чеснок,зелень,солим перчим. Делаем котлетки.
Жарим..Заворачиваем котлеты баклажаном,закрепляем зубочистками
Подготавливаем соус:нагреваем немного оливкого масла,обжариваем чеснок,лук,добавляем помидоры,сладкий перец,зелёный лук и петрушку,соль,перец.
Тушим соус на среднем огне,как загустеет выкладываем завёрнутые котлетки.Увеличиваем огонь, через 5-10 минут готово.

• ответить
• Отправить другу

Акра из баклажан
2 баклажана
1 яйцо
зеленый лук
петрушка
мука
соль, перец
Почистить баклажаны, порезать на куски. Отварить в воде или на пару.
Когда они готовы - отжать и перетереть в пюре. Оно не должно быть слишком жидким.
Добавить яйцо, порезанный лук и петрушку. Добавить муки. В рецепте написано - 20 г. Я положила гораздо больше. Тесто должно быть как крутое пюре. Жарить в кипящем масле.

• ответить
• Отправить другу

Столько классных блюд, пригогтовлю все. Редактору отдельное спасибо за вкуснятину, я их вчера готовила баклажанчики и за идею, что другие стали писать.

• ответить
• Отправить другу

ТАК ВКУСНО ВСЕ!!!!!!!!!!!!
ГЛАВНОЕ ВСЕ УСПЕТЬ ПЕРЕПРОБОВАТЬ..........
спасибо ВСЕМ тем кто написал....................

• ответить
• Отправить другу

Спасибо редакции за предложенный рецепт. Готовили два дня подряд, это вкусно и недорого! Предлагаю теперь что-то новенькое от себя.
Баклажаны с сосисками
на 6 чел
6-12 сосисок
3 баклажана
1 плавл. сырок
100 гр тертого сыра
4 ст.л. кетчупа (аджики)
1 сырое яйцо
соль-пецец, специи по вкусу,
зелень, чеснок
кусочек масла
Баклажаны помыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину, измельчить ее. Добавить плавленый сырок и размять все вместе вилкой, добавить тертый тв. сыр, яйцо, соль-перец, кетчуп.
Включить духовку на 180 град.
Баклажаны-половинки смазать посолить-поперчить внутри и смазать мягким маслом. До половины начинить смесью, положить по 1-2 сосиски, сверху домазать полученной смесью. Выложить на противень смазанный слив. или подс. маслом. Запекать в духовке 30 минут.
Измельчить зелень и 3 зубчика чеснока, смешать, посыпать готовые баклажаны при подаче.
Объеденье))))

• ответить
• Отправить другу

Вкусные рецепты! Я готовила баклажаны, как учила Леночка Хасанова.Это нечто. Но обязательно попробую все предложеныне рецепты!

• ответить
• Отправить другу

Как один из вариантов закуски из бакложанов:
1. Режу бакложан вдоль тоненько. Обжариваю с 2-х сторон. Даем немного остыть.
тем временем делаем сырный салатик (плавленый сырок, чесной, маконез).
Кладем по ложечки этого салатика на баклажанчик о заворачивем в рулет.
Есть холодными.
Ням, ням.
2. Можно еще так сделать.
Режим так же баклажанчики, вообще чем тоньше тем лучше.
Обжариваем до золотистой корочки.
Складываем в судочек, туда добавляем немного уксуса разбавленного с водой (на глаз), перчим, солим, выдавливаем чесночек.
Все это перемашиваем и даем пропитаться.
Можно есть холодными. можно сразу тепленькими.
Можно как закусочку, а можно на булочку.
ОЧ.вкусно

• ответить
• Отправить другу

Спасибо за вкусный рецепт! Очень вкусно, пальчики оближешь!

• ответить
• Отправить другу

Спасибо за разнообразие блюд! Очень пригождаются!

• ответить
• Отправить другу

А я летом "живую" икру из баклажан делаю
Печется в духовке все на противнях. Баклажаны (их бОльшее количество), помидоры, , лук репчатый. Баклажаны наколоть перед запеканием. Минут через 40-50, когда подгорит корочка и они потекут, достать из духовки, остудить, снять кожуру и - в мясорубку. Заправить оливковым (или растительным холодного отжима, пахнущим семечками подсолнечным) маслом, чесноком, черным молотым перцем, солью и зеленью. Перемешать и взбить вилкой , "распушить". Поставить в холодильник.
Хотя.....до холодильника она не "доживает".
Просто почокаться можно от вкусноты.
НО. Тем, кто не любит печеного лука (а это в икре незаметно), можно просто его не класть.

• ответить
• Отправить другу

Предлагаю в этой теме делиться рецептами из синеньких
Баклажан нарезать колечками в 1.5-2 см. Потушит немного в соевом соусе, что бы стали мягкими, но не разваливались. Отдельно поджарить фарш со специями и луком до готовности. На протвень, смазанный маслом, положить колечки баклажана, сверху тонкое колечко помидора, затем веточку петрушки и фарш, посыпать тёртым сыром и в духовку под гриль, до тех пор, пока сыр не зарумянится. Получаются сразу порции готовые. Можно кушать с соусами или сметанкой.жарим баклажаны кружками, в миску нарезаем крупно помидоры, зелени всякой побольше (кинзы, укропчика, базилика), лук репчатый, чеснок мелко режем, кладем туда же немного остывшие жареные баклажаны, солим, перчим по вкусу, а когда уже на тарелочку себе кладешь - сметанки нужно добавить и побольше!
Баклажаны запечь в духовке на решетке. Разрезать вдоль и аккуратно вынуть мякоть, чтобы получились полые лодочки.
Отдельно пережарить лук+морковь+помидор, добавить майонеза, соль, приправы, и мякоть баклажана.
Начинить начинкой лодочки, присыпать сыром, отправить в духовку минут на 15. Украсить зеленью. По вкусу можно добавлять чеснок. Вкусненько и красиво
Баклажаны моют и целиком запекают в духовке при умеренной температуре, пока они на ощупь не станут мягкими.
Отдельно приготовить приправу - мелкопорезанный помидор с чесноком и солью (можно все в блендере перемешать). Получается типа аджики.
Готовые баклажаны разрезаются пополам вдоль, солятся, сверху кладется приправа.
Еще вкуснее получается, если запечь баклажаны и помидоры на шампурах. Очень хорошее дополнение к шашлыку

• ответить
• Отправить другу