кухня

Республика Таджикистан, государство в Центральной Азии. Таджикская культура и кухня складывалась на основе традиций персоязычного мира и местных традиций. Блюда таджицкой кухни - это всегда дружелюбие и старание.

Марийская национальная кухня формировалась веками. Распространены блюда из овсяной, ячменной, гречневой круп - каша с мясом, тыквенная каша, из картофеля и гороха - картофельные пельмени, картофельные оладьи. Широк ассортимент мучных и выпечных изделий с добавлением ягод, меда: трехслойные блины из ржаной и ячменной муки, овсяный кисель, колобок, караваец особый, пирог с клюквой.

«Гостеприимство - священный долг» - гласит старинная грузинская пословица. Добро пожаловать за грузинский стол, богатый, щедрый! «Гамарджоба!»- скажут вам в Грузии и поведут гостя за обильный, вкуснейший стол.
Грузинское застолье - это всегда праздник. Радость, это когда столы ломятся от кушаний, голова кругом идет от горячих тостов тамады, а рядом сидят друзья и поют проникновенные песни гор.

Дагестан - это древнейшая колыбель многих народов и народностей Кавказа, уникальная по своему составу многонациональная республика, в которой проживают десятки этнических групп, консолидирующихся вокруг родственных по происхождению и языку, но самостоятельных крупных шести народностей: аварцев, кумыков, даргинцев, лакцев, лезгинов, татов.

Пряные травы в отличие от пряных овощей в большинстве своем дикорастущие, хотя некоторые из них (например, анис, кориандр, тмин, мята, укроп) введены человеком в культуру с древнейших времен. Аромат пряных трав, как правило, усиливается после сушки, но есть пряные травы, которые обладают пряными качествами лишь в свежем виде, поэтому их не подвергают сушке и перевозке (это группа различных крессов, или полупряных трав).

Греческая кухня одна из древнейших кухнь, которая в основе своей мало изменилась. Из исторических документов (например у Гомера в Одиссии) видно, что греки употребляли оливковое масло, молочные продукты - йогурт и сыр фета, мизифра (вид творога), овощи и фрукты, бобы, пшеница и мучные изделия, вино, мясо баранов, коз и птиц, рыбу и морепродукты, мёд вместо сахара. Рис и картофель добавились позже.

Блюда народов Севера специфичны. Они, как правило, приготавливаются из животных, рыбы, которые обитают в условиях тундры и вылавливаются в холодных реках. Коренные малочисленные народы севера издревле занимались оленеводством, охотой и рыболовством. Поэтому блюда преобладают, в основном из продуктов их промыслов. Блюда очень сытны, ведь они должны поддерживать энергию в человеке. Гарниры к блюдам, как правило, из клюквы, брусники, черники, голубики и морошки.

Кухня Узбекистана - восточная сказка! Это огромный выбор плова, ароматных шашлыков, это наваристые супы и сочные, пряные салаты.
У узбекской кухни при всем разнообразии блюд, есть и большое разнообразие вкусовых качеств. И, конечно же, вкус блюда у одной хозяйки отличается от вкуса этого же блюда, но у другой хозяйки, в зависимости от ее характера и ее мироощущения. Для европейца узбекская кухня может показаться непривычной - она очень сытная и жирная. Однако трудно найти блюдо, которое было бы так же вкусно, как настоящий узбекский плов.

Литовская кухня очень проста рецептами, незамысловата комбинациями продуктов и интересна своими подходами в приготовлении стандартных блюд. А во время правления Князя Витаутаса Великого литовская кухня обогатилась приемами приготовления пищи из национальных блюд других стран.
Традиционные блюда литовской кухни очень калорийны. Хотя Литва страна небольшая, каждый ее край отличается своей кухней (жемайтийская, дзукийская, аукштайтийская), где кулинарные секреты передаются из поколения в поколение.

Азербайджанская кухня по составу и разнообразию блюд относится к числу черезвычайно вкусных и полезных для здоровья кухонь. Она отличается обилием разнообразных мясных (баранина, говядина, птица), рыбных (севрюга, осетр) и овощных блюд, дополняемых ароматной зеленью и специями, а также красивым внешним видом.