Чахохбили из курицы

Обычно туда еще орехи ложат.

• ответить
• Отправить другу

а когда приготавливаешь соус,то нужно ли добавлять воду?

• ответить
• Отправить другу

холостяк! конечно нужно добавлять немного кипяченой воды.

• ответить
• Отправить другу

Если добавить томатную пасту невкусно будет? Или сок томатный лучше?

• ответить
• Отправить другу

Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаше из домашней птицы, обычно из курицы. Особенность приготовления мяса в чахохбили состоит в том, что его вначале обжаривают в кастрюле без дополнительного жира. В заключение такого сухого обжаривания обязательно добавляют лук (для мясного чахохбили) или лук, обжаренный отдельно на масле (для чахохбили из курицы). После обжаривания мясо варят также "сухим" способом (без воды), но с овощами, а значит в содержащейся в них жидкости. При этом овощей берут по весу ровно столько, сколько мяса. Обычно для чахохбили используют помидоры, реже - картофель, иногда - то и другое вместе. Помидоры предварительно ошпаривают и кладут очищенными от кожицы. Картофель иногда наполовину отваривают до закладки. Если чахохбили готовят из нежирного мяса (например, вырезки) или из молодой нежирной курицы, допускается прибавление небольшого количества сливочного масла при обжаривании мяса, но не сразу, а лишь после того, как мясо заколеровалось, а птица пустила сок во время тушения. В конце варки, точнее тушения, в чахохбили добавляют пряности: обязательный набор и дополнительный. Солят чахохбили дважды - перед закладкой овощей слегка и затем досаливают незадолго перед закладкой пряностей. Процесс "сухого обжаривания" длится обычно 12-15 мин. Тушение с овощами занимает около 30 мин.

• ответить
• Отправить другу

Чахохбили Вам потребуются: курица - 1 шт. (1-1.3 кг); лук репчатый - 3 шт.; помидоры - около 1 кг; масло сливочное - 1 ст.л.; чеснок - 2-3 зубчика; зелень петрушки, чабера, кинзы, базилика; красный перец молотый - 1-1.5 ч.л.; сунели - 1 ч.л.; семена кинзы - 1 ч.л. Курицу нарубить крупными кусочками. Нагреть глубокую сковороду (или казанок), сложить курицу, тушить под закрытой крышкой на слабом огне около 5 минут. Слить появившийся сок в отдельную посуду. Затем продолжать обжаривать в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. Чуть-чуть посолить. В конце обжаривания добавить нарезанный лук, постепенно масло и пассеровать еще около 5 минут. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на четвертинки и добавить к мясу. Тушить до выделения сока (около 20-30 минут). Добавить нарезанную зелень, нарезанный чеснок и сухие пряности. Перемешать и приправить по вкусу солью. Готовое блюдо подавать горячим.

• ответить
• Отправить другу

Чахохбили из говядины жирная говядина - 500 г лук репчатый - 3 головки мука - 1 ст.ложка помидоры - 500 г чеснок стручковый перец зелень кинзы, петрушки соль по вкусу Говядину нарезать кусками и поджарить, посыпав подсушенной на сковороде мукой. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 минут. После этого 10-15 минут варить с очищенными от кожуры и нарезанными помидорами, перцем, чесноком и . зеленью кинзы, петрушки, и, дав закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

• ответить
• Отправить другу

Оказывается, сколько вариантов блюда, и все это вкусно, конечно же. И все чахохбили. А где настоящий рецепт? наверное, в Грузии. Остальные готовят кому как надумается.Я, , например, всегда ела чахохбили, курица панированная в муке обжаривается, в соус добавляются грецкие орехи, кинзы зерна.....

• ответить
• Отправить другу

Чахохбили из куриных желудков Промыть и почистить желудки, очистить лук и мелко нарубить. Обжарить желудки (в 2 приёма) и лук до золотистости, переложить в керамический горшок. Залить бульоном, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить 2 часа на слабом огне. Томатную пасту развести с томатным соком, влить в горшок, довести до кипения и готовить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, мелкорубленый чили, чеснок и зелень, хмели-сунели. Довести до кипения, убрать с огня и дать настояться 5 минут. Подавать со свежим лавашом. Блюдо на три порции.

• ответить
• Отправить другу

Чахохбили Курицу или цыпленка разрубить на порционные куски по 4-6 на порцию, посолить и обжарить в сотейнике с разогретым жиром, добавить нашинкованный репчатый лук и тушить при закрытой крышке до готовности лука. После этого положить томат-пюре, муку, через 10 минут добавить очищенные от кожицы свежие помидоры, нарезанные дольками, толченый чеснок, винный уксус или лимонный сок, рубленую зелень кинзы, мяты, укропа, петрушки, чебера, черный перец, небольшое количество воды или бульона и тушить еще 4-5 минут. При подаче чахохбили посыпать зеленью. Курица или цыпленок 1,2 кг, масло сливочное 80 г, лук репчатый 480 г, томат-пюре 80 г. или, томат-паста 40 г, помидоры 200 г, зелень разная 40 г, уксус винный 40 г, лимон 1 шт., 1 чайн. ложка муки. чеснок, специи, соль.

• ответить
• Отправить другу

Сколько вкуснятины!!!! А конкурс лучших блюд когда будет? Не знаю, какой же рецептик приготовить!

• ответить
• Отправить другу

Мне нравилось кушать, когда свекровь в это блюдо добавляла грецкие орехи и фундук. Причем, грецкие мелко дробила и ложила в подливу. А фундук ложила уже в готовое блюдо.

• ответить
• Отправить другу

Чахохбили-это только курица,без всяких орехов,а тем более картошки и кушаем без гарниров,если вы действительно хотите получить удовольствие от блюда.Cамый близкий к оригиналу рецепт от Тамилы из Дербента.

• ответить
• Отправить другу

Чахохбили
Чахохбили – известнейшее национальное грузинское блюдо, которое готовят во всех ресторанах мира, где только подают блюда грузинской кухни.

Чахохбили – это порционные кусочки курицы (или другой домашней птицы), которые тушат в томатном соусе.

Изначально для этого блюда применяли мясо фазана и называли его «хохоби».

Чахохбили – это питательное, полезное и исключительно приятное и ароматное блюдо национальной грузинской кухни.

В качестве гарнира хорошо подойдут овощи, картофель или рис.

• ответить
• Отправить другу

N-da, mnogo sovetchikov. No nexorosho byt' dogmatichnymi. Seichas populiarno "fusion" (sliyanie), tak chto mozchno eksperimentirovat'!

Ya proboval i tak i siak: mozchno iz svezhix pomidorov delat', togda zachem voda? Soka i tak mnogo.

Mozchno iz pomidornyx konservov, tam tozche sok, no sovetuyu sledit' chtoby ne bylo gadosti: glutamata i ximii (t.e. vybirat' xoroshie konservy). Vkus-to ne isportitsia, no protivno!

Kogda delayut s tomat-pastoi, togda navernoe nuzchna voda. Kstati, tomat-pastu vkusno obzcharit' v masle ili zhire, naprimer priamo tam gde uzche podrumianilsya luk. Uchtite, chto lubaya kislota (kak tomatnaya pasta ili sok) ne dast luku (ili chemu ugodno) podrumianitsia, tak chto dobavliate posle obzharki. Kstati, dobavlenie kisloty (vina, uksusa, pomidorov, limona) pomozhet osvobodit' prigorevshie kusochki. Eto nazyvaetsia "deglazing" (de-glazurovka?). Ya tak v poxodnyx poganyx skovordkax osvobodil prigorevshuyu kurinuyu kozhu (priamo v chaxoxbili).

Lichno mne nravitsia kogda kusochki pomidorov plavayut v souse, da i vkusnee eto.

Kstati, ya kuricu proboval koptit' ili rumianit' na grile (vmesto obzharki) i dobavliat' potom, tozche ochen' vkusno, tol'ko marinovat' ne nado, pomidory i tak kislye.

Nu a ZELEN' DOLZHNA BYT' SVEZHAYA! I ochen' vazhno BASILIK i KINZA, a ne tol'ko petrushka. Chaber (Sage) tozche vkusno, no navernoe uzche bolee po-italianski budet, takzche kak i oregano (dushitsa) ili thyme (chabrets). Chesnok ya tozche ochen' lublu v chaxoxbili, bez nego ne obxozhus' (i tozche tol'ko SVEZHIY!).

Shitayu chto chernyi perec tozche nado, ne dlia ostroty, a dlia prianosti. A eshe vkusno polozchit' xoroshuyu adjiku vmesto ostrogo pertsa.

V nekotoryx receptax sovetuyut dobavliat' muki (mozchno syroi, no luchshe obzcharenoi), togda sous budet gushe (tol'ko nado dovesti sous s mukoi do kipeniya).

Gretskie orexi na moi vkus tol'ko portiat vse gruzinskie bluda, kotorye ya proboval. Ya ne osparivayu ix primenenie, no mne ne nravitsya, delo vkusa. Oni malo chto dayut krome tekstury.

Ris eto zdorovo, soglasen, no ya eshe lublu makat' v sous xoroshiy seryi xleb tipa karavaya.

Bon appetite!

• ответить
• Отправить другу

Куринные Грудки в Цитрусовом соусе
4 большие куриные грудки,без костей и кожи
1/4 чашки муки
1/8 ч. л. соли
1/8 ч. л. черного молотого перца
1/2 чашки масла
1 ст. л. шерри вина(sherri wine такое вино для готовки)
1 ст.л. белого вина
3 ст. л. апельсинового сока и цедра с одного апельсина( в рецепте 1 ч. л. цедры)
2 ч. л.лимонного сока
1 чашка нежирных сливок,в рецепте half anf half (я брала 1/2 чашки сливок+1/2 чашки молока).Но можно положить обычные сливки,вкус будет более насыщеный думаю
1 лимон,нарезаный на тонюсенькие дольки
1/2 чашки сыра пармезан(у меня ушло меньше
Разогрейте духовку до 400 Ф(205Ц).
В маленькой мисочке смешайте муку с солью и перцем.Обмакните куриные грудки и выложите на предварительно смазаный маслом противень в высокими краями.Сверху на курицу накрошить масло и поставить в духовку на 25 минут.Затем убавить жар до 325 Ф(160Ц).
Смешать шерри,вино,цедру,сок лимона и апельсина и залить нашу курочку.Накрыть фольгой и оставить в духовке еще на 20 минут.
Вытащить из духовки и Прикрыть фольгой и пусть постоит немножко .А вы тем временем раскладываете кружочки лимончика на противне плоском и посыпаете их Пармезаном.Теперь поставьте под противень чтобы слегка подрумянились.
Выложите курочку на блюдо.Соус размешать и полить курочку,а сверху разложим кусочки лимона.
Вкусно.Отвечаю! И для обычного ужина и для прихода гостей это блюдо как палочка выручалочка

• ответить
• Отправить другу

В чахохбили обязательно добавляю мадеру и тушу подольше.

• ответить
• Отправить другу